Espárragos con salsa de queso

Ingredientes para 4 comensales

Espárragos 1 kg. limón 1/2 unidades cebolla 1 unidad harina 3 cucharadas leche 2,1/2 de taza queso gruyere 1 taza nuez moscada 1 pizca paprika 1 pizca sal pimienta blanca
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Limpiar el tallo y, si lo considera necesario, recortar un poco su base. Cocerlos al vapor con agua hirviendo, con sal y el jugo de limón, durante 5-8 minutos o hasta que los tallos estén tiernos.
Calentar la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla 2 minutos a temperatura baja. Espolvorear con la harina, mezclar bien y continuar la cocción unos 15 segundos más. Incorporar la leche y la nuez moscada, revolver; salpimentar y continuar la cocción 12 minutos a temperatura baja, removiendo de vez en cuando. Colar la salsa e incorporar el queso y la páprika, calentar unos minutos hasta fundir el queso y mezclar muy bien.
Verter la salsa sobre los espárragos y servir.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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