Espuma con frutos rojos

Ingredientes para 4 comensales Grosellas 400 gr. limón 1 unidad claras de huevo 2 unidades gelatina 2 cucharadas azúcar 200 gr. yemas de huevo 4 unidades leche 2 tazas vainilla en rama 1 ramita hierbabuena Disolver la gelatina en el zumo de limón caliente. Licuar 3/4 de las grosellas lavadas, colar y añadir la gelatina y la mitad del azúcar, removiendo. Llevar al congelador. Batir las claras a pu ...

Ingredientes para 4 comensalesAgua de vichy 1/2 l. azúcar invertido 100 gr. mermelada de naranja 3 dl. coco liofilizado 50 gr. zumo de naranja 3 dl. maicena 5 gr. vainilla 1 baya gelatina en hojas 10 gr. Elaboración de la mermelada: Calentar lentamente el zumo de naranja junto con la maicena, la vainilla y la gelatina, moviendo con una espátula de madera para que no se pegue. Una vez cocido, colar ...

Ingredientes para None comensalesHarina 250 gr. mantequilla 250 gr. agua 2 dl. nata líquida 1 l. leche 1 l. yemas de huevo 6 unidades cáscara de limón 1 unidad canela 1 rama fresas 12 unidades azúcar 520 gr. harina de maíz 1 cucharada mermelada de grosellas [imagen=1825398]Poner la harina en una mesa y formar un volcán. Añadir agua y amasar. Dejar reposar y extender con un rodillo. En el centro ...

Una tarta riquísima con la combinación de estos frutos. Muy suave. Un postre ideal para estos días de calor.Para la base: 110 gr de galletas María50 gr de mantequillaPara la mousse:60 gr de frambuesas60 gr de grosellas80 gr de fresas100 gr de moras60 gr de arándanos9 hojas de gelatina (18 gr)450 gr de nata para montar195 gr de azúcarPara Decorar:50 gr de frutos rojos1 clara de huevo100 gr de azúca ...

Ingredientes para None comensalesAgua de vichy 1/2 l. azúcar invertido 100 gr. mermelada de naranja 3 dl. coco liofilizado 50 gr. zumo de naranja 3 dl. maicena 5 gr. vainilla 1 baya gelatina en hojas 10 gr. Se ponr en un vaso de turmix los ingredientes por este orden: la mitad de la mermelada de naranja, el coco liofilizado y el azúcar invertido. Se tritura a media velocidad agregando, por último ...

Ingredientes para None comensales 6 hojas de gelatina neutra,200 gr de café descafeinado de maquina (o del tipo que más os guste),6 cucharadas de edulcorante en polvo,400 gr de queso de untar light 0/2% (2 tarrinas linessa),1 cucharada de cacao desgrasado y sin azúcar (yo Pedro Mayo),3 claras de huevo,Sal,canela para decorar Poner en agua fria las hojas de gelatina para hidratarlas. Mientras ...

INGREDIENTES:Para seis personas1/2 Litro de leche entera160 gr. de miel de acacia4 yemas de huevo15 gr. de gelatina en hojas200 gr. de grosellas para decorarELABORACIÓN:- Pon la gelatina en remojo en agua fría, y cuando se haya ablandado, escúrrela y dilúyela en la leche hirviendo.-Vierte la miel en un cazo caliéntala a fuego lento hasta que esté bien líquida. Añade la leche muy despacio y mezcla. ...

Ingredientes para 100 comensales base (200 gr de galletas digestivas-75 gr de mantequilla en pomada),200 ml de nata para montar,1 tarrina de queso para untar,150 gr de tableta de chocolate blanco,6 hojas de gelatina,1/2 vaso de leche,cobertura (1/4 vaso de agua-1/2 bote de mermelada-100 gr de grosellas-3 hojas de gelatina neutra) Base:machacamos las galletas y las mezclamos con la mantequilla en ...

Ingredientes 20 grs de gelatina en hojas 750 grs de melocotones 125 grs de azúcar glasé (polvo) ½ limón 4 cucharadas de licor de melocotón 5 dl de nata Para decorar 1 cestito de frambuesa 2 cucharadas de azúcar glasé Elaboración Poner las hojas de gelatina en un bol con agua fría, y dejar que se ablande. Pelar los melocotones, y partir por la mitad quitaremos el hueso, y los cortamos en rodajas ...

Ingredientes para None comensalesChalotas 1 unidad hongos 200 gr. cebolla 1/2 unidades vino tinto crianza 1 dl. demi-glace 1/2 dl. pimienta sal aceite pan rallado perejil En una cazuela de barro, con un poco de aceite, poner a rehogar la chalota y la cebolla, añadir los hongos troceados y sudarlos suavemente. Mojar con el vino tinto y reducir. Añadir la demi-glace y reducir, dando el pun ...