Espuma con frutos rojos

Ingredientes para None comensales

Frambuesa 750 gr. jugo de limón 8 cucharadas azúcar 75 gr. agua 2 cucharadas gelatina en polvo 1 cucharada claras de huevo 2 unidades sal 1/2 de cucharada leche 3 dl. yogures naturales 1 1/2 dl. azúcar glasé 1 cucharada gelatina de fresa grosellas
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Reservar 250 grs. de frambuesas en un plato. Colocar el resto en un cazo. Incorporar el zumo de limón y el azúcar y dejar cocer a fuego lento hasta que empiecen a salir los jugos de las frambuesas y éstas estén muy blandas. Ponerlas en un colador sobre un bol y aplastar con el revés de una cuchara para obtener un puré suave. Poner la gelatina y el agua en un cacito y desleír al fuego. Incorporar al puré de frambuesas y dejar enfriar en el refrigerador hasta que empiece a tomar consistencia. Añadir las frambuesas reservadas y las claras montadas a punto de nieve con la sal. Montar la crema con el azúcar y mezclarla suavemente con el yogur. Unir las dos preparaciones sin remover demasiado. Rellenar seis moldecitos y dejar cuajar durante 4 horas. Desmoldear, adornar con grosellas y gelatina de fresas, y servir.
Fuente: Geocities.com
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