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Tarta de hojaldre con crema de huevo

Ingredientes para None comensales

Harina 250 gr. mantequilla 250 gr. agua 2 dl. nata (crema de leche) líquida 1 l. leche 1 l. yemas de huevo 6 unidades cáscara de limón 1 unidad canela 1 rama fresas 12 unidades azúcar 520 gr. harina de maíz 1 cucharada mermelada de grosellas

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Poner la harina en una mesa y formar un volcán. Añadir agua y amasar. Dejar reposar y extender con un rodillo. En el centro colocar la mantequilla para hojaldre, juntar los extremos de la masa y amasar con el rodillo dándole cuerpo. Siempre hay que amasar uniformemente para que la mantequilla esté repartida por todos los lados. Repetir la operación dos veces más hasta obtener el hojaldre. Meter en porciones de una ración al horno unos 15 minutos a 180 º C. Montar la nata (crema de leche) líquida (añadiendo 100 gr. de azúcar). Hervir en un cazo la leche, la canela y la cáscara de limón. En un bol aparte, batir las yemas de huevo, el azúcar y la cucharadita de harina de maíz. Incorporar poco a poco la leche caliente. Dejar hervir hasta conseguir una crema. Abrir el hojaldre por la mitad y añadir la crema de yema. Colocar la parte de arriba del hojaldre y cubrirlo de nata montada (crema de leche). Decorar con láminas de fresas y una tira de caramelo. Adornar con un poco de mermelada de grosella.
Fuente: Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)">Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)
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