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Mousse éxtasis

Ingredientes para 4 comensales

Grosellas 400 gr. limón 1 unidad claras de huevo 2 unidades gelatina 2 cucharadas azúcar 200 gr. yemas de huevo 4 unidades leche 2 tazas vainilla en rama 1 ramita hierbabuena

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Disolver la gelatina en el zumo de limón caliente. Licuar 3/4 de las grosellas lavadas, colar y añadir la gelatina y la mitad del azúcar, removiendo. Llevar al congelador. Batir las claras a punto de nieve eincorporarlas a la preparación cuando comience a cuajar. Pasar 4 moldes de corona metálicos por agua fría y llenar con la gelatina, dejándolos cuajar en el frigorífico.

Hacer unas natillas claras con las yemas y el azúcar, batiéndolo bien; añadir la leche y la vainilla y espesar al fuego. Dejar enfriar y cubrir el fondo de los platos con la crema y desmoldar las coronas de grosellas. Adornar con las grosellas y la hierbabuena.

Fuente: Cocinavino.com
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