Falafels con salsa de yogur.
-1 yoghurt natural, 250 g. de garbanzos, 1 cucharadita de levadura, 1 cebolla mediana, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de agua o caldo de verduras, 1 cucharada de comino tostado y molido, 1 cucharada de cilantro fresco, 2 cucharadas de perejil fresco, 1/2 de guindilla en polvo, harina, nuez moscada una pizca, aceite de oliva, sal.
- Los garbanzos se ponen en remojo durante toda la noche y, al día siguiente se escurren y trituran muy finamente, se agrega la cebolla. Los dientes de ajo, la sal, la levadura y el perejil y cilantro frescos picados. Se añade el agua o caldo y se tritura la mezcla dejándola reposar una hora. Después se toma como medida una cuchara colmada de la mezcla y se forman bolas con las manos, pasándolas por harina. Se pone a calentar aceite de oliva en sartén honda, y se fríen en ella los falafels hasta que estén dorados. Se retiran y se colocan en papel absorbente de cocina. A parte se mezcla el yoghurt natural con el comino, la guindilla y la nuez moscada. Se cubren los falafels con esta salsa, se adorna el plato con cilantro fresco, y se guarda en la nevera para servir frío en la mesa.
La foto me parece que salió un poco desenfocada.
Son 3 falafels por persona, en el plato un cuenco con salsa y unas hojas de menta de adorno.
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