Falso caviar con agar-agar

Hoy toca una receta diferente y muy curiosa. Vamos a preparar un falso caviar de naranja que sera una maravilla para tus decoraciones. Cuando uno escucha eso de falso caviar, le viene a la cabeza que debe ser muy complicado de realizar. Que debe ser algo de alta cocina solo a alcance de gente muy profesional y demás cosas así. Pues no, no os preocupemos que vais a ver que cosa mas sencilla de p ...

¿Os acordáis que por el cumpleaños de Miguel os hablé de unas tapas muy especiales que habíamos preparado para la merienda? Bien. Pues aquí está. Por fín....La tenía en borradores desde marzo y no le había dado salida. Ahora que se aproximan las navidades, la he rescatado porque me parece un entrante muy alegre y sano. Un poco laborioso, pero merece mucho la pena el resultado.Podéis variar el cavi ...

"Refrany;Les millors fuites; taronjes i mandarines, dolçes i fines"Las mejores frutas; naranjas y mandarinas, dulces y finas.Hoy os traigo mi receta para preparar un adorno, que aparte de quedar muy resultón está riquísimo y es muy sencillo de preparar.Se trata de hacer unas pequeñas bolitas de mandarinas que nos quedarán como un caviar, y nos ayudarán a realzar los platos que cocinemos con cítri ...

Hoy os traigo una receta muy original, una manera diferente de preparar el conocido pulpo con patata y pimentón que hemos preparado y comido tantas veces y que está tan rico.En esta ocasión, la patata va confitada con aceite, y lo más divertido de todo.el pimentón, caviar de pimentón , super divertido de elaborar y nada dificil, como podeís ver en la imagen, parece caviar rojo de verdad. Ahi ...

La receta que os traigo hoy es una de esas elaboraciones de alta cocina con la peculiaridad de ser más fácil de hacer de lo que en un principio parece. Seguro que lo habéis visto hacer en más de una ocasión en programas de televisión como Masterchef. Se trata de hacer unas pequeñas esferificaciones de tomate que nos servirán para decorar nuestros aperitivos y platos y sorprender así a más de un co ...

Ingredientes: (dos personas)100 gr. de foie micuit200 ml. de caldo de ave1 diente de ajo1 CebollaAzúcarHarinaMantequillaSalPimienta150 ml Vino Oporto1,75 gr. Agar-AgarAceite de Girasol1 manzanaElaboración:Primeramente vamos a preparar la cebolla caramelizada.Para ello la cortamos en juliana y la ponemos a pochar en una sartén a fuego lento con mantequilla u otra grasa.Cuando nos empiece a coger un ...

Hoy hemos querido hacer nuestra primera prueba de cocina molecular en mosgourmet y dar un aire moderno a un plato típico de Extremadura como la sopa de tomate, convirtiéndolo en espaguetis. Este tipo de cocina es la exploración de las transformaciones y un fenómeno culinario para lograr productos innovadores como la gelatina o la espumas con sabores indescriptibles. INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS2 ...

En esta receta tengo que agradecer a Cocinista que me haya enviado el kit de iniciación a la Cocina Molecular, muchas gracias. Para 4 personasIngredientes:- 1 gr de Agar - 150 gr de melocotón en almíbar- 100 ml del almíbar- 50 gr de azúcar- 4 yodures griegos- 1 jeringuilla o cuentagotas - aceite de girasol- aguaElaboración:En un bol echamos como 4 dedos de aceite de oliva y lo metemos en el congel ...

Preparamos un plato de fiesta partiendo de Caldos Aneto y unas cigalas. Esferificamos una pasta de chiles y tinta de calamar para hacer un falso caviar. El resultado es muy vistoso, delicioso y sencilloEl pasado 16 de noviembre, nos pasamos por Bionatura y una vez en la misma, nos pasamos por el stand de Aneto, en el que Josep nos atendió con la misma amabilidad, naturalidad y cordialidad de siemp ...

Llegó la navidad, la tenemos encima. Y con ella, las comilonas, la fiesta, las reuniones familiares y de amigos... Y como parte importante de todo esto están los aperitivos, entrantes o canapés, Son la antesala perfecta a la comida del día. En mi casa casi se comen más canapés que comida... Y es que es un bocadito, que al ser tan variado, pues vas picando, picando, y casi te llenas... Falso cavi ...