Fideos con almejas, rape y gambas
¡Este plato está exquisito! siiiiiií ¡tienes que hacerlo! verás como me das la razón.
Te diré que cuando lo hagas, seguro que repites porque la combinación de tan ricos ingredientes le da un resultado final delicioso, con un sabor a mar que nada tiene que envidiar a los platos que puedas degustar en una marisquería.
El único inconveniente que encuentro, es que no tengo cerca el mar pero con cerrar los ojos me puedo trasladar a la orilla de una bonita playa degustando este rico plato...
Así lo hice:
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
300 gr. fideos nº 3
300 gr. almeja gallega
300 gr. rape
1 litro de caldo de pescado (puede ser de brik)
8 gambas rojas
2 tomates
1/2 cebolla si es grande
1/2 pimiento verde
60 ml. aprox. de aceite
sal y pimienta
PARA EL MAJADO:
Hebras de azafrán
1 ajo pequeño
60 gr. de almendras
Pica el pimiento, la cebolla y el tomate.
Añade a una cazuela el aceite y las verduras. Rehoga (en vitrocerámica al nº 5).
Una vez hechas las verdura, añade los fideos y remueve.
Seguidamente, añade el caldo y sube la temperatura (en vitrocerámica nº 7).
A parte, pica el majado de azafrán, almendras y ajo y cuando empiece a hervir, añádelo a la cazuela.
Corta el rape en trozos pequeños (de 2x2 cms) y salpimenta.
Cuando lleve 10 minutos de cocción, añádelo a la cazuela.
Separa las cabezas de las gambas y pásalas por la batidora.
Añade un poco de caldo para colar mejor la salsa de las cabezas.
Sobre todo, no te saltes este paso porque el toque de sabor que dan las cabezas de las gambas es delicioso.
Añádelo a la cazuela.
A continuación, pela las gambas.
Por último, añade las gambas y las almejas a la cazuela y deja cocer unos 7 minutos.
Retira del fuego.
Te quedará exquisito y si lo haces de un día para otro o dejas que repose unas horas, todavía potenciará su sabor.
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