Ingredientes para 4 personas
8 trozos de rape
8 gambas
300 g de almejas o chirlas
2 o 3 alcachofas
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
1 vaso de vino blanco
Harina
Aceite, pimienta y sal
Ponemos las almejas en agua y sal unos 30 minutos para que suelten la tierra, las sacamos y ponemos a hervir, cuando se abran colamos y reservamos el caldo.
Sacamos las hojas más duras de las alcachofas cortamos las puntas, las partimos por la mitad y cada mitad en 4 o 6 trozos, las lavamos, secamos y salamos.
Ponemos una sartén al fuego con aceite, salpimentamos los trozos de rape, los pasamos por harina y freímos, no hace falta hacerlos mucho, reservamos en un plato, en ese mismo aceite freímos las alcachofas pasadas por harina, reservamos.
En el vaso de la batidora ponemos los ajos, el perejil y el vino, trituramos todo junto.
Colamos el aceite de freír en una cazuela plana, ponemos mas si hace falta y pochamos la cebolla picada, añadimos una cucharada de harina, removemos para que no haga grumos y añadimos el vino con la picada, movemos todo junto y ponemos el rape, las alcachofas, y las gambas limpias, acabamos de cubrir con agua, rectificamos de sal y cocemos todo junto 15 minutos, 5 minutos antes de terminar ponemos las almejas..
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