Fideua

Ingredientes para 4 comensales

1 cola de rape ,200 gr de calamares ,8 langostinos,,2 dientes de ajo,,4 tomates maduros,,una cucharada de pimentón dulce ,azafrán en hebra,,colorante alimentario ,sal,,aceite de oliva,,caldo de pescado ,400 gr. de fideos gruesos,,mejillones sin la concha.

Elaboración:
Se corta el pescado en trozos y se saltea con un poco de aceite, se aparta y se saltea el marisco. Se reserva. En el mismo aceite, se dora el ajo picado fino, y se añade el tomate pelado, escurrido y rallado, el pimentón y el caldo caliente (la cantidad de caldo depende de la proporción caldo-pasta a cocer y de si se quiere más o menos seco).  Se cuece a fuego medio unos 4 minutos, y se agrega el azafrán y los fideos. Se deja cocer a fuego alto unos 5 minutos. Se  añade el pescado reservado y se deja cocer otros 5 minutos.  Se pone el marisco, un poco de sal, y que cueza unos minutos, lo justo para que los fideos estén tiernos.  Se regula la sequedad del guiso con caldo caliente durante la cocción.

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