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Fideua (3)

Ingredientes para 6 comensales

Fideos medianos 600 gr. cigalas 600 gr. gambas 250 gr. rape troceado 600 gr. mejillones 12 unidades tomates maduros 200 gr. dientes de ajo 2 unidades pimenton 1 cucharada aceite de oliva 1,5 dl. caldo de pescado 2 l. azafrán sal

Verter el aceite en una paellera y una vez caliente, rehogar las cigalas y las gambas. Retirarlos, rehogar el rape troceado. Añadir los dientes de ajo picados, remover un poco, poner la cucharada de pimentón y, seguidamente, los tomates pelados y muy troceados. Dejar cocer unos minutos. Agregar el caldo de pescado. Cuando empiece a hervir, añadir los fideos. Sazonar con sal y el azafrán y agregar las cigalas y las gambas. Dejar cocer 15 minutos. En el último momento ponemos los mejillones, abiertos al vapor. Meterlo 5 minutos en el horno precalentado.
Fuente: Sonia
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