FIDEUA MARINERA PARA UNAS CUATRO PERSONAS:
* 250 gr. de fideos gruesos.
* 1 Rape pequeño.
* 250 gr. de langostinos o gambas.
* 300 gr. de almejas, frescas o congeladas.
* 1 Cebolleta.
* 1 Diente de ajo.
* 1 Puñadito de judías verdes troceadas, las mías congeladas.
* 1 Chorrito de vino blanco.
* Hebras de azafrán.
*1 Zanahoria pequeña.
* 1 Tomate mediano maduro.
* Verduras para el caldo al gusto y las cabezas y pieles del pescado y marisco con agua,un chorrito de aceite de oliva, sal, caldo vegetal y azafrán.
ELABORACIÓN:
Limpiar los langostinos y el rape.
Reservamos las cabezas y espinas para preparar el caldo, colocamos en una olla rápida junto con el agua, la pastilla de caldo vegetal, ajos, zanahoria,el tomate, sal y verde de la cebolleta bien limpio y troceado.Dejamos cocer unos 10 minutos, retiramos del fuego, colamos el caldo y reservamos.
Aparte, en una cazuela, agregamos la parte blanca de la cebolleta y el ajo finamente picado en un fondo de aceite de oliva virgen extra.
Cuando esté pochado, agregamos una judías verdes troceadas y unas láminas finas de zanahoria y el chorrito de vino blanco.
Mientras se va haciendo el sofrito,ponemos las almejas en abundante agua con un poco de sal, frotamos y cambiamos varias veces el agua para que suelten la arena.Reservamos escurridas.
Agregamos a la cazuela los fideos, mezclamos bien el rape a trocitos bien limpio y rehogamos un minuto y el caldo hasta que cubra los fideos, añadimos las almejas reservadas bien escurridas y también los cuerpos de los langostinos.
Rectificamos de sal si hiciera falta.Dejamos cocer a fuego medio hasta que los fideos estén en su punto.Yo lo he acompañado con un gazpacho que hoy apetecía por Madrid hacía calorcito.
Muy buenas noches, y gracias como siempre por vuestra visita a mi casa de DORIS MIS COSILLAS.
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