Huevos sobre cama de pisto

Ingredientes para 2 comensales

Tomates grandes 4 unidades calabacín mediano 1 unidad berenjena mediana 1 unidad cebolla grande 1 unidad pimiento verde 1 unidad guisantes aceite 1 cucharada sal pimienta nuez moscada orégano huevos 4 unidades
1º) Hacer el pisto Lo importante es que todos los ingredientes se pochen mucho; si a una le gusta más o menos picadito todo, depende de cada cual..Añadir los guisantes cocidos, salpimentar y añadir la nuez moscada y el orégano. 2º) Cascar encima del pisto los huevos y tapar el caldero. A los 2 minutos apagar el fuego y se terminan de hacer los huevos. Si lo acompañan de arroz blanco y unos platanitos fritos tienen un plato único perfecto y que a los niños les encantará.
Fuente: LAUBE
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