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Estofado de sepia con alcachofas

Ingredientes para None comensales

Sepia 1 kg. alcachofas 6 unidades guisantes 200 gr. cebolla mediana 1 unidad pimiento rojo mediano 1 unidad tomates escaldados 4 unidades ajo 4 unidades almendra 6 unidades caldo de pescado 1/2 l. pan frito 1 rebanada aceite de oliva sal perejil

Se sofríe la cebolla cortada muy pequeña, y cuando empieza a tomar color, se añaden los ajos y el pimiento cortados muy pequeñitos y el perejil picadito. Cuando ya está todo blandito, se añade la sepia, limpia y cortada a trozos, se remueve un poco para que tome color y se ponen los tomates picaditos. Se sofríe todo junto unos diez minutos, y luego se añade el caldo de pescado. Cuando empiece a hervir, se ponen los guisantes y las alcachofas cortadas a trozos, y se cuece a fuego vivo. Aparte, se prepara una picada con el pan frito, las almendras fritas también, perejil picado y ajo frito. Se le añade al guiso cuando ya está casi hecho. Estará listo cuando haya desaparecido casi todo el caldo.
Fuente: Mara
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