Fotografía © Juan Manuel Díaz Clavijo
INGREDIENTES:
1 berenjena mediana
¼ de kilo de carne picada de cerdo
8 láminas de canelones precocidas
2 lonchas de queso
140 gr tomate triturado, yo uso (Solís) que para esto es el que más me gusta
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Queso rallado para gratinar, al gusto
Y bechamel
ELABORACIÓN:
Ponemos a remojar las láminas de canelones en agua caliente de 15 a 20 minutos (Sin tener en el fuego)
Pelamos la berenjena
Y la cortamos en daditos pequeños
En una sartén con el aceite, ponemos a pochar la berenjena.
Una vez hecha, la retiramos y la reservamos en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.
En el mismo aceite, echamos la carne y le vamos dando vueltas para que se haga bien.
Cuando esté hecha, retiramos y reservamos con la berenjena.
Después de tener de 15 a 20 minutos en remojo las placas, las sacamos y las ponemos bien estiradas cobre papel absorbente o un trapo, para secarlas bien
Yo he usado placas de canelones, porque me gustan más
Ahora mezclamos muy bien el tomate, la carne y la berenjena.
En un recipiente de horno ponemos una capa de placas y sobre ella una capa de la mezcla de carne.
Debemos cubrir muy bien toda la superficie de la placa con la mezcla.
Y volvemos a repetir la operación.
Y por último una vez más, una capa de placas y otra de mezcla
Y ahora ponemos las dos lonchas de queso y cerramos con otra capa de placas.
Echamos por encima la bechamel, que cubra muy bien la lasaña
Por los laterales también.
Y para terminar echamos el queso rallado por encima, cubriendo todo
¡Al gusto!
Metemos al horno a gratinar a unos 180ºC
Cuando veamos que el queso está fundido, sacamos del horno.
¡¡Espero que os guste y que aproveche!!.
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