Lasaña de carne

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Lasaña de carne.

Hay referencias del propio Cicerón que sitúan este plato en la antigua Roma, lo cierto es que yo entiendo una lasaña como una técnica más que un plato de pasta…, pero evidentemente eso es una opinión muy personal.

Por poner un ejemplo yo he preparado esta lasaña con placas de canelón, es o no es lasaña? para mí lo es aunque seguro que encuentro opiniones en contrario, he hecho lasaña cambiando la pasta por láminas de berenjena… y sinceramente creo que podemos ser creativos e introducir nuevas preparaciones que darán lustre y categoría a nuestra cocina.

Quiero que quede bien claro que para mi una lasaña es un plato preparado con láminas de algún producto determinado, rellenadas con lo que la imaginación nos depare, cubierto con una bechamel ligera y cubierta de queso para gratinar… esto es para mí una lasaña.

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Lasaña de carne, los vídeos:

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En este vídeo podemos ver como se hace el relleno.

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En este vídeo podemos ver como se hace la bechamel para napar.

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Finalmente en este otro podemos ver como formar la lasaña.

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Lasaña de carne, ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para el relleno:

125 gr. de carne picada de ternera y otros 125 gr. de carne picada de cerdo.

1/4 de cebolla mediana, 1 diente de ajo y media zanahoria.

1 pimiento verde pequeño y 1/4 de berenjena.

1 cucharada sopera colme de harina y tres cucharadas soperas de leche.

Ingredientes para la bechamel:

40 gr. de mantequilla.

2 cucharadas soperas colmes de harina

600 ml. de leche.

Ingredientes para la lasaña:

6 placas de canelones u 8 de lasaña.

Salsa de tomate suficiente para cubrir el fondo de la bandeja.

12 lonchas de queso más o menos fuerte, al gusto de cada uno, yo utilicé queso tierno con poco sabor.

Queso rallado abundante, suficiente para cubrir bien la lasaña.

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Lasaña de carne, preparación:

Una vez que hacemos el relleno, preparamos la bechamel y cocemos la pasta el resto es coser y cantar jejejeje. Para no aburriros mucho con las letras os he puesto vídeos por separado para cada una de las acciones.

Tenemos por un lado el relleno, una vez hecho conviene dejarlo reposar unas horas, si lo haces de víspera aun mejor, de esta manera cogerá bien todos los sabores.

Por otro lado puedes ver en el vídeo como se hace la bechamel que no ofrece la más mínima dificultad….

Para cocer la pasta ponemos en una cazuela grande unos dos litros de agua y cuando esté hirviendo le añadimos sal y un chorro de aceite para que no se peguen las placas. Removemos un poco por que tienden a juntarse y seguimos las instrucciones del fabricante en cuanto al tiempo de cocción. Cuando ya estén cocidas hay que refrescarlas, para ello les quitamos el agua caliente y les añadimos agua fría, inmediatamente las extendemos encima de un paño de algodón a ser posible.

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Ponemos salsa de tomate en el fondo de la bandeja que vayamos a utilizar y vamos moviéndola  para que se reparta por el fondo lo más igualadamente posible. A continuación ponemos 4 placas de canelón o dos de lasaña en el fondo, cubrimos con el relleno de carne y tapamos con lonchas de queso. Volvemos a poner otra placa y repetimos el proceso, ponemos una tercera placa y repetimos. Finalmente rematamos con otra placa de pasta. En total son 4 pisos de pasta rellenos los 3 huecos con la carne y el queso.

A continuación cubrimos con la bechamel y esparcimos abundante queso rallado por encima. Lo metemos al horno que estará a 180 º ya precalentado y dejamos cocinar unos 15 minutos, lo suficiente para ver como la bechamel está cociendo a borbotones y el queso se ha puesto dorado.

Es una comida fuerte por lo que podemos acompañarla con un poco de ensalada y con eso cumplimos en la comida, en la cena yo dividiría las raciones…

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