Lenguaje en la cocina

Chef es un término que procede del francés y que hace referencia al jefe de cocina. El concepto se utiliza, en el lenguaje cotidiano, para nombrar a la persona cuya profesión u oficio consiste en cocinar. La profesión de chef no sólo se basa en conocimientos culinarios, sino en el aprendizaje de distintos platos del mundo para reconvertirlos y transformarlos en auténticas obras de arte que cautive ...

Adoro la comida oriental, sus contrastes de sabores, y sus deliciosas salsas hacen que quiera rebañar todo el plato. Es por eso, que para economizar un poco, y no ir tanto de restaurantes, pruebo mis propias recetas inspiradas en la cocina oriental. Y oye, que este delicioso pollo con salsa teriyaki a la miel está para chuparse los dedos! De esos de mojar pan y comerte toda una barra de pan solo h ...

Hola...en mi blog les cuento el tema de medir la sal,....... pero no por una cuestión de enfermedad o control, sino medir por medida en una receta!!!...los invito a leerlo y a realizar la receta que allí comparto de Tomates Rellenos...pero todo esto de la sal me llevó a leer y refrescar la importancia que tiene en nuestra vida y como ha sido y es un componente vital. Entre otras cosas, mantien ...

Muchas veces te habrás preguntado, cómo preparar los frutos del mar de la manera correcta? Cierto? Así como el pescado, el marisco son ingredientes súper delicados y que necesitan muchos cuidados a la hora de limpiar y preparar. Dentro del marisco podemos hablar de los moluscos cefalópodos, como pulpo y calamar y los crustáceos, como la langosta y el camarón. Tanto uno como el otro necesitan ...

Cocido de berzasUn mes mas tenemos nuestro Desafio en la Cocina, este mes, M.Luz, ha sido la encargada de decir qué plato prepararíamos, pues bien, como podéis ver, fue el Cocido, y lo único que se pedía era que cada una hiciera la versión que mas le gustara.Yo he preparado una berza andaluza, mas bien de la zona del interior, aunque adoptada por todos, es mas contundente que el típico puchero que ...

La sal tiene diferentes usos,como conservante, como salazón de pescados, como condimento, pero la sal es sin duda alguna un ingrediente indispensable en muchos platos. Descubre más sobre la sal.

El Gazpacho Manchego es un plato tradicional y reconfortante originario de La Mancha, España. A diferencia de la famosa sopa fría llamada gazpacho, este plato consiste en un guiso sustancioso que combina tiernas carnes, verduras frescas y un caldo sabroso. En la receta tradicional del Gazpacho Manchego, se utilizan diferentes tipos de carne, como conejo, pollo o cordero, para agregar una variedad ...

Presento una receta muy peculiar, sorprendente y novedosa donde las haya. Unos raviolis sin pasta! Siendo el calabacín su perfecto sustituto. Con ello nos beneficiamos de las múltiples propiedades que éste engloba y sin aportarnos casi calorías (100 gr. de calabacín contienen tan solo 15 Kcal.). Cabe destacar la gran cantidad de minerales de este vegetal, como son el fósforo, potasio, magnesio y e ...

El panko es un ingrediente esencial en la cocina japonesa y se ha convertido en un elemento popular en la cocina internacional. Es un tipo de pan rallado que se distingue por su textura ligera y crujiente. Orígenes del PankoEl panko se originó en Japón durante la década de 1950. La palabra panko proviene del japonés , que se traduce literalmente como polvo de pan. Fue desarrollado como una alterna ...

El pollo es un ingrediente agradecido: gusta a casi todo el mundo, con diferentes cortes que dan mucho juego en la cocina, es una carne sana y de alto valor nutricional, del que se aprovecha todo y las sobras se reciclan fácilmente, con un precio económico, variedades de calidad para gourmets exigentes, de consumo extendido por todo el planeta, en definitiva un crac que genera miles de recetas ...