Hoy lomo de cerdo en leche. Sin necesidad de horno, conseguimos una carne tierna, sabrosa con una salsa suave y muy cremosa. Prepara pan, que lo vas a necesitar.
INGREDIENTES PARA EL LOMO DE CERDO EN LECHE
1,200 Kg de lomo de cerdo
800 ml de leche entera
1 Cebolla
2 ajos
1 cda de mostaza
Hierbas provenzales
Ralladura de limón
Sal y pimienta
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Comenzamos salpimentando la pieza de carne y en una olla con un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo, la vamos a sellar por todas partes, con el fuego alto.
Cuando la tengamos, la retiramos a un plato .
Añadimos a la olla una cebolla picada ,los ajos enteros ,golpeados con el cuchillo y una pizca de sal.
Dejamos cocinar hasta que la cebolla esté dorada, y devolvemos la carne a la olla junto con la leche y un poquito de sal y pimienta.
Si lo haces en una cazuela, tapas, dejas a fuego medio y le dás la vuelta de vez en cuando, te tardará unos 40 minutos.
Yo lo hago en olla rápida, cierro, pongo el fuego a tope hasta que suben las 2 rayas, bajo el fuego al 3 y cuento 15 minutos.
Sacamos el lomo a un plato y lo tapamos con otro.
La salsa estará grumosa y parecerá cortada, pero es totalmente normal, la ponemos a cocer y le pasamos la batidora para que emulsione.
Añadimos una cucharada de mostaza, unas hierbas provenzales y un poco más de sal y pimienta y dejamos a fuego medio hasta que reduzca y espese a nuestro gusto.
Mientras, loncheamos la carne y cuando la salsa esté lista, la ponemos por encima.
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!
