El lomo de cerdo nos aporta proteínas de alto valor biológico con un moderado contenido en grasas. Ademas nos aporta gran cantidad de vitaminas entre las que cabe destacar la tiamina, vitamina B6, niacina, rivoflavina y vitamina B12. Todas ellas necesarias para mantener y conseguir una correcta salud en los tejidos que componen nuestro cuerpo. A esto debemos sumar su alto contenido en minerales como el hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio, necesarios a la hora de mantener unos correctos biorritmos corporales.
¡Buen provecho!
INGREDIENTES:
-800-1000 gr. de lomo de cerdo en una pieza.
-1 cebolla mediana.
-2 dientes de ajo.
-2 cucharadas de mostaza de Dijon.
-1/2 vasito de brandy.
-1/2 vasito de vino blanco.
-Aceite, sal, hierbas provenzales y pimienta recién molida.
PREPARACIÓN:
Limpiar bien la pieza de lomo de grasa. Salpimentar y espolvorear las hierbas provenzales por todos los lados.
Poner la olla al fuego con un poco de aceite y dorar en ella la pieza de carne por todos los lados.
Añadir los ajos y la cebolla, dejar rehogar unos minutos. Incorporar el vino y el brandy, dejar que evapore el alcohol.
Agregar la mostaza y un poco de sal. Tapar la olla y cuando suben los dos aros, dejar cocer a fuego medio-bajo 10 minutos. Apagar, dejar enfriar y abrir la olla. Sacar la pieza de lomo y colocar sobre la tabla de cortar, dejar templar.
Volcar la salsa en el vaso de la batidora y triturar hasta que tengamos una salsa fina y uniforme.
Cortar la pieza de lomo en lonchas finas.
Servir con la salsa bien caliente acompañado de alguna guarnición de tu gusto.
Lomo de cerdo con mostaza. Quizás también te interese ver otras recetas de lomo de cerdo como Libritos de lomo con pimientos del piquillo y queso.
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