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Lomo de cerdo con manzanas

Esta receta de Lomo de cerdo con manzanas es muy fácil de hacer y como lo hacemos en la olla exprés, además es muy rápida.

La pieza de lomo se cocina entera por lo que queda tierno y jugoso, aparte de muy rico.

¡Buen provecho!

Lomo de cerdo con manzanas


INGREDIENTES:

-1000 gr. de lomo de cerdo en una pieza.

-4 manzanas pequeñas.

-Zumo de 1/2 limón.

-Sal y pimienta.

-1 vasito (150 ml.) de vino blanco.

-50 ml. de brandy.

-1 cucharadita de maicena.

-Aceite de oliva.

-Laurel y perejil.

Lomo de cerdo con manzanas


PREPARACIÓN:

Retirar bien la grasa que pueda tener la pieza de lomo. Salpimentar y reservar.

Cortar las manzanas en cuartos, pelar y descorazonar. Poner en un bol y regar con el zumo de limón.

Lomo de cerdo con manzanas


Poner una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva, muy poco, y dorar en ella la pieza de lomo por todas partes para sellarla. Cuando este bien sellada, pasar a la olla exprés.

Lomo de cerdo con manzanas


En la misma sartén, sin retirar el aceite que haya quedado, saltear los trozos de manzana con el limón.

Lomo de cerdo con manzanas


Añadir el vino y el coñac, dejando hervir unos minutos a fuego vivo para que evapore el alcohol.

Lomo de cerdo con manzanas


Volcar en la olla exprés con el lomo. Agregar el laurel, perejil muy picadito, pimienta y sal. Cerrar la olla y cuando suban los dos aros, bajar el fuego y dejar cocer 10 minutos. Dejar enfriar, abrir y sacar la pieza de lomo.

Disolver la maicena en un poquito de agua y agregar a la salsa, dejando hervir hasta que espese.

Puedes servir la manzana separadamente o triturarla con la salsa. De las dos maneras queda muy bien.

Lomo de cerdo con manzanas


Dejar que se enfrie la pieza de lomo y cortar en lonchas finas.

Lomo de cerdo con manzanas


Lomo de cerdo con manzanas. Quizás también te interese ver otras recetas con lomo como Lomo de cerdo albardado

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