Proporciona la seguridad de que te queda bien de cualquier manera, permite cocciones largas, plancha, parrilla, rebozado, empanado, abodabo, al horno, frito, en pieza entera, en filetes, en dados, le va casi cualquier salsa y agradece guarniciones sencillas.
Como en casa nos entusiasman los sabores agridulces esta es una de las forma en que lo prepararlo, pues mancha poco, es rápida y no da mucho trabajo, salvo picar los ingredientes.
La receta de hoy es muy, muy sencilla, no tiene prácticamente nada que hacer y, es ideal para comer como primero, segundo o como bocadillo, si te sobra algo del mediodía, con un buen pan, con una buena mostaza y queso para fundir queda de vicio para la cena.
Así que hoy, recién levantada y con "café (descafeinado) en ristre" he preparado un lomo de cerdo que en casa nunca falla y que no necesita mucha concentración.
Vamos con la receta.
Para 4-6 personas
Tiempo: 40 minutos
Dificultad: Muy fácil
LOMO DE CERDO AGRIDULCE
Ingredientes
- 1 trozo de lomo de cerdo de 1 kg aproximadamente
- 4 ó 5 rodajas de piña en su jugo
- 5 dientes de ajos pelados y machacados con el filo del cuchillo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Tomillo
- 1 hoja de laurel
- Comino en grano
- 1 vasito de vino blanco o brandy
- Pimienta recién molida
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de Tamari Sin Gluten (es parecido a la salsa de soja, pero la soja lleva trigo)
- Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
Elaboración.
1. En la olla esprés pon un poco de aceite de oliva, unas 4 cucharadas.
2. Pela los ajos mientras se calienta el aceite, machaca con el filo del cuchillo cebollero y pon en la olla, deja cocinar dos minutos.
3. Adereza la pieza de lomo con sal, pimienta y un poco de tomillo. Marcar bien la carne en el aceite.
4. Cortar las cebollas, la zanahoria y troceamos la piña
5. Cuando la pieza esté marcada añade la verdura y la piña
6. Pon una cucharada de comino en grano, una hoja de laurel, la canela en dos trozos y la cucharada de Tamari (o Soja si es tu caso) y el vino. Deja cocinar 5 minutos para que se evapore el alcohol
7. Añade un vaso y medio de agua y tapa la olla. Deja cocinar 17 minutos.
8. Saca la carne y filetea. Retira parte de los trozos de piña. Dale un hervor a la salsa, rectifica de sabor y bate, acompaña con ella los filetes de lomo.
Listo, rápido y fácil. Un plato que se puede servir frío o caliente y como os cuento en bocadillo es todo un manjar.
Fuente: este post proviene de Pintxopinche, donde puedes consultar el contenido original.
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