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FILETES DE LOMO DE CERDO CON OREJONES EN SALSA

El mayor error es sucumbir al abatimiento; todos los demás errores pueden repararse, éste no. CONFUCIO

Un exquisito contraste de sabores que no te puedes perder.

¡Buen provecho!

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INGREDIENTES:

-500 gr. de filetes de lomo de cerdo.

-Orejones.

-Hierbas provenzales.

-Sal y pimienta.

-2 dientes de ajo.

-1 cucharadita de tomate seco en polvo. http://wp.me/p4u6fP-lG

-1/2 vasito de vino blanco.

-1/2 cucharadita de maicena.

-1/2 vasito de agua.

PREPARACIÓN:

Condimentar los filetes de lomo con las hierbas provenzales, sal y pimienta. Se puede condimentar de otra forma a tu gusto. Dejar tomar en el frigorífico unas horas.

Si los orejones son grandes, cortar por la mitad, si son pequeños los usaremos enteros.

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Colocar 1/2 ó 1 orejón sobre cada filete de lomo en un extremo, y doblar el filete en tres partes dejando el orejón en el interior. Como se ve en las fotos, no es necesario ponerle palillo para cerrarlo, solo tener la precaución de colocar en la sarten al freírlos la parte abierta hacia abajo.

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Poner una sarten al fuego con aceite para freír. pasar los filetes doblados por harina y freír en el aceite por las dos caras.

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Una vez fritos todos, retirar el aceite de la sarten dejando un poco en el fondo, prensar los ajos y dorar, incorporar el polvo de tomate y el vino dejando que evapore el alcohol. Diluir la maicena en el agua y añadirlo a la sarten dejando que hierba todo junto unos minutos. Rectificar de sal y añadir un poco de perejil picado.

Volcar sobre los filetes y dejar hervir 2 minutos.

Servir calientes, acompañados de una guarnición a tu gusto.

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Archivado en: Carne y Pescado Tagged: ajo, carne, filetes, freir, lomo de cerdo, salsa, tomate
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