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LOMO DE CERDO ALBARDADO

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INGREDIENTES:

-8 filetes de lomo de 2 cm. de grosor aproximadamente.

-8 lonchas de beicon.

-2 dientes de ajo.

-1/2 cebolla.

-1/2 vasito de vino.

-1/2 cucharadita de harina de maíz

-1 vasito de caldo.

-sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

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Cortar las lonchas de beicon por la mitad a lo largo y envolver cada filete de lomo con 2 mitades de beicon, sujetando cada lado con medio palillo para que no se suelte. Salpimentar los filetes.

Precalentar el horno a 180º. 

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Poner una sarten al fuego con muy poco aceite y sellar en ella los filetes. Colocar en una bandeja apta para horno.

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En la misma sarten poner un chorrito de aceite de oliva (si es necesario) y dorar el ajo prensado con un prensa ajos. Añadir la cebolla cortada en brunoise y dejar hacer hasta que este transparente.

Incorporar el vino y dejar hervir para que evapore el alcohol, añadir el caldo con la maicena y dejar hervir unos minutos.

Volcar sobre los filetes y meter al horno precalentado durante 10 minutos aproximadamente.

 
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