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LOMO DE CERDO CON ALBARICOQUES



Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de lomo de cerdo (de unos 120 gr. cada filete).

500 gr. de albaricoques.

4 lonchas de bacón ahumado.

4 hojas de laurel.

25 gr. de mantequilla.

Nuez moscada.

Pimienta negra.

Sal.

Elaboración:

Salpimentamos cada filete y colocamos una hoja de laurel en cada uno. Envolvemos con una loncha de bacón ahumado y con la ayuda de un palillo de madera sujetamos el bacón al filete para que no se desplace.

En una cazuela derretimos la mantequilla y doramos los filetes unos minutos por cada lado. Luego añadimos los albaricoques lavados, deshuesados y cortados en gajos. Sazonamos con sal, pimienta y un poquito de nuez moscada. Dejamos cocer tapado durante 15 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando y dando la vuelta a la carne.

Servimos colocando cada filete sobre una cama de la salsa con los albaricoques.

Podemos acompañarlo de dados de patata frita o de una buena ensalada.



¡Fusión de sabores!

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Etiquetas: generalcarnes

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