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Lomo de cerdo en salsa

La Cocina De Juani

Lomo de cerdo en salsa

Ingredientes:

1 kg. de lomo cortado a filetes

harina

1 cebolla grande

2 tomates maduros

4 dientes de ajo

30 gr. de almendra cruda

1 copa de brandy

150 gr. de guisantes

champiñones enteros

aceite

sal

perejil

pimienta
Preparación:

Ponemos a calentar aceite en una sartén. Salpimentamos los filetes de lomo y los rebozamos en harina, les quitamos el exceso, los freímos ligeramente y los reservamos. Volcamos el mismo aceite en una cazuela y freímos la cebolla picada. Cuando se empiece a dorar, añadimos los tomates rallados y dejamos a fuego medio. Cuando lo tengamos todo hecho, incorporamos los filetes al sofrito y bajamos el fuego. Machacamos en un mortero los dientes de ajo y las almendras hasta formar una pasta a la que añadimos la copa de brandy. Añadimos la mezcla a la cazuela, cubrimos con agua y cuando empiece ha hervir, incorporamos los guisantes y cocinamos unos veinte minutos. Espolvoreamos con perejil y rectificamos de sal y pimienta. Ponemos en una sartén un poco de aceite y marcamos los champiñones enteros. Servimos el lomo con la salsa y los champiñones a un al lado.

la receta Lomo de cerdo en salsa pertenece a La Cocina de Juani.

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