En esta receta, te enseñaremos cómo hacer unos callos a la madrileña deliciosos, con ingredientes como los callos, los garbanzos, el jamón serrano, el chorizo y las especias.
¡Manos a la obra!
Ingredientes necesarios:
1 kg de callos
800 gr de garbanzos
1 morro de cerdo
1 cebolla grande
150 gr de jamón serrano
150 gr de chorizo
2 hojas de laurel
2 clavos de olo
2 cayenas
1 cucharadita de pimiento picante
1 cucharadita de pimiento dulce
1 cucharada de pimentón
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer los callos a la madrileña:
1. Limpia los callos y ponlos a remojar en agua fría con sal durante la noche anterior.
2. Al día siguiente, escurre los callos y ponlos a cocinar en una olla grande con suficiente agua fría para cubrirlos. Agrega las hojas de laurel, los clavos de olor y una pizca de sal y pimienta. Deja cocinar a fuego medio durante unas dos horas, o hasta que estén tiernos.
3. En otra olla, cocina los garbanzos hasta que estén suaves. Escúrrelos y reserva.
4. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y fríe el morro de cerdo hasta que esté dorado. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave.
5. Agrega el jamón serrano y el chorizo cortado en cubos pequeños y cocina por unos minutos más.
6. Añade el pimiento picante, el pimiento dulce y el pimentón. Mezcla bien y cocina por unos minutos más.
7. Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
8. Agrega esta mezcla a la olla con los callos y agrega los garbanzos. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos más.
9. Sirve caliente y disfruta de tus deliciosos callos a la madrileña.
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Los callos a la madrileña son una delicia culinaria que no debes dejar de probar. Con su combinación de ingredientes y especias, este plato es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial o para compartir con familiares y amigos. Si bien su preparación puede parecer complicada, siguiendo los pasos indicados y teniendo paciencia, podrás sorprender a todos con esta receta tradicional.
No dudes en experimentar con los ingredientes y las especias para darle tu toque personal y hacer que esta receta se convierta en una de tus favoritas.
¡Buen provecho!