Mejillones a las tres salsas, una receta de proteína

En esta receta de mejillones a las tres salsas tenemos un protagonista claro. El mejillón, es un alimento muy útil en cualquier dieta en la que nuestro objetivo sea reducir grasas y adelgazar hasta llegar a nuestro peso ideal.




En este caso, hemos preparado los mejillones a las tres salsas. Hemos preparado los mejillones al vapor y hemos hecho 3 salsas diferentes. Las tres son salsas bajas en calorías, y aptas algunas desde ataque (la mayonesa dukan) y otras ya en crucero (los que son a la jardinera). Pero si hay invitados, podemos hacer alguna salsa también que sea más calórica, tipo romesco o una mayonesa normal, que no sea especial para la dieta Dukan.
 

Ingredientes

 
– 18 mejillones
 
– los ingredientes para las tres salsas están descritos en cada apartado en el resto del artículo
 
Preparación
 
– Limpiamos los mejillones por fuera, yo normalmente los raspo con un cuchillo pequeño, tipo patatero, y los enjuago con agua fría. Así es más estético e higiénico cuando los presentamos en el plato.
 
– Añadimos los mejillones en una olla, y añadimos un dedo de vino blanco. En mi caso, tengo la costumbre de añadir una hoja o dos de laurel. Tapamos la olla, para ahorrar energía y para que los aromas se queden en los mejillones. Cuando se hayan abierto las cáscaras de los mejillones, estarán hechos.
 
– Hay que desechar aquellos que no estén abiertos. Esto es importante, porque los mejillones que no se hayan abierto, no estaban vivos, y a medida que esto pasa, el mejillón aumenta las toxinas dañinas para nosotros.
 

 

Mejillones a la jardinera

 Aconsejo preparar los mejillones los horas antes, porque si maceran un poquito, el sabor es más intenso. Si lo preparamos una hora antes, no llega a tener la misma intensidad de sabor.
 
Mejillones con mayonesa Dukan
 
– 4 cucharadas de queso fresco 0% materia grasa,
 
– media cucharadita de té de mostaza,
 
– 1 yema cruda,
 
– 1 yema cocida,
 
– sal,
 
– una pizca de edulcorante.
 
Para prepararla, primero en un bol aplastaremos la yema cocida y la mezclaremos con la yema cruda a conciencia. Añadimos el queso fresco batido en el bol, la pizca de sal, un poco de edulcorante, la mostaza y finalmente lo mezclamos todo. Recomiendo usar la batidora para mezclar todo homogeneamente.
 

Salsa de mojo picón versión Dukan

 
– 3 dientes de ajo,
 
– 1 ñora,
 
– 4 gotas de salsa de tabasco,
 
– media cucharadita de té de comino en polvo,
 
– 1 cucharada de vinagre de manzana,
 
– una pizca de sal,
 
– 5 cucharadas de aceite acalórico (tipo Ordesa) que hay que usar siempre en frío.
 
Para preparar la salsa, cogemos la ñora y le quitamos las semillas usando los dedos o un cuchillo patatero. La ponemos en un bol y la cubrimos con agua caliente, y dejamos reposar 15 minutos para que se hidrate. Una vez hidratada, con el cuchillo raspamos la carne de la ñora, y desechamos la piel. La carne de ésta la añadimos en otro bol limpio, y añadimos los 3 dientes de ajo pelados previamente, una pizca de sal, unas gotas de tabasco rojo y el comino molido. También añadimos el aceite acalórico y el vinagre.


 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Me sienta fatal cuando nuestros queridos vecinos europeos atacan nuestros productos o su calidad para comercializar mejor los suyos. Es algo que me indigna, me recuerda a la época que volcaban o quemaban camiones en la frontera francesa para hacer daño. Por eso cuando he visto que acusaban a los mejillones de Galicia de estar en mal estado, he querido hacer esta recopilación de 11 buenas recetas h ...

Los mejillones, son los hermanos pobres del resto de mariscos pero no desmerecen a ningún otro en sabor y en propiedades alimenticias, son un plato exquisito. Los podemos disfrutar a un precio muy razonable casi todo el año preparados simplemente al vapor ó con una gran variedad de salsas. Hoy traigo esta receta de mejillones a la sidra, una de tantas de las recetas posibles, no es la forma  más c ...

Ingredientes:1 Litro de agua.350g de Arroz.100 ml de Vino Blanco.300g de Gambas. (por un lado las cabezas y pieles y por otro la carne)1/2 Cabeza de Rape.500g de Calamares. (troceados)200g de Mejillones (solo la carne)1 Ñora. (limpia)1 Dientes de Ajo.1 Cebolla pequeña.1/2 Pimiento Rojo.2 Tomates maduros.Aceite de Oliva.Sal.Pimienta Negra.Colorante.Perejil.- Preparar el caldo:Rehogar las cabezas y ...

Pocos alimentos se pueden considerar tan sabrosos, sanos y completos como el mejillón. Los mejillones son muy fáciles y rápidos de preparar, sus posibilidades gastronómicas son ilimitadas y su presentación en la mesa resulta sorprendente, mira estos mejillones a la vinagreta, parece increíble que algo tan simple pueda tener este excelente resultado. Desde el punto de vista del valor nutritivo el ...

Es el turno de este plato sencillo y sabroso, mejillones al vapor con salsa de tomate picante. Si os gustan los mejillones aquí tenéis una de esas recetas que no fallan. Podemos servirlos como aperitivo o de segundo plato, todo dependerá de la cantidad que comamos. Como siempre, si compramos mejillón de calidad y bien fresco, lo vamos a disfrutar más. El mejillón congelado o cocido podríamos incor ...

INGREDIENTES: 1 kl de mejillones 2 cebollas medianas 1 pimiento rojo vaso de vino blanco 250 gr de gambas 2 dientes de ajo 3 cucharadas de tomate frito l de bechamel ( 500 ml de leche, 50 gr de mantequilla, 2 cucharadas colmadas de harina, sal, nuez moscada y pimenta negra) ELABORACIÓN: Cocer los mejillon ...

El mejillón es posiblemente el molusco más económico que pueda encontrarse en el mercado. Eso no le resta mérito alguno aunque muchas veces le asignamos un papel de simple comparsa. Pienso por ejemplo en estos tristes mejillones que a veces se pierden en el mar de arroz de una paella. Con este molusco se pueden hacer recetas baratas, pero muy dignas. Si los hacemos al vapor pueden ser un buen entr ...

Los mejillones son un molusco muy rico y con el que podemos elaborar un montón de recetas. En esta publicación os dejo la receta más básica, la de mejillones al vapor, que no por básica está menos rica. Ingredientes: - Mejillones - Agua Elaboración: - Limpiamos los mejillones, le quitamos los bisos (hilitos) que le salen de la concha. - Introducimos los mejillones en una olla con un chorrito de ...

10 salsas estupendas para lucirteHoy toca un nuevo recopilatorio de recetas con la colaboración de mis compañeros blogueros y el tema escogido no me puede gustar "Salsas", las grandes olvidadas de la cocina.Nos hemos acostumbrado a comprar las salsas envasadas en el súper y ya casi nadie prepara las salsas en casa ¡qué gran error! Con lo sencillo que es y lo ricas que quedan, eso por no hablar de ...