Lo cierto es que las crepes son una base de recetas que dan mucho juego. Puedes añadirle nocilla dukan y tener un almuerzo o merienda bien dulce de acompañamiento, puedes probar con mezclas saladas, jamón y queso por ejemplo, y jugar con los contrastes dulce-salado.
En esta ocasión, mi amiga se atrevió a rellenarlos de una crema de setas y gambas que realmente me encantó. La decoración del plato con una ensaladita y una salsa de tinta de calamar, ya fue ponerle un broche de oro. Eso sí, yo voy a explicaros la versión simplificada, sin la salsita de tinta de calamar, que puedes buscar por internet, porque prefiero las recetas en versión simple.
El relleno
– 300gr. de setas variadas (muchas veces venden botes ya mezclados)
– 300gr. de gambas ya peladas
– 200gr. de caldo de verduras
– 100ml de crema ligera (yo uso marca Puleva, 5% de grasa)
– 1 cebolla pequeña-mediana
– sal
Creps
– 1 huevo
– 2 cucharadas de maicena
– 6 cucharadas de leche desnatada
– sal
Preparación
Relleno de los creps:
– Trocear la cebolla, y añadirla a la sartén para que se vaya cocinando. Si veis que se puede llegar a pegar, añadiendo cucharaditas de agua (en lugar de aceite).
– Una vez esté blandita, añadir las setas y las gambas. Esperad a que se cocinen, mientras lo removéis.
– Añadid una pizca de sal.
– Entonces, añadimos el caldo de verdura. No de golpe, yo echo 3/4 partes, y voy añadiendo según se consume. Contad unos 5-8 minutos hasta que se vaya consumiendo un poco el caldo.
– Añadid la crema ligera, que le aportará cremosidad a la mezcla. Dejar cocer unos minutos más.
– Una vez esté cocinado, lo pasamos por la batidora, hasta obtener una crema con la que rellenar los creps.
– En una taza o bol, mezclamos 2 cucharadas de maicena y 6 cucharadas de leche fría.
– Cuando hayamos diluido perfectamente la maicena en la leche, añadimos un huevo batido.
– Mezclar bien.
– En una sartén, en la que habremos pasado una servilleta con unas gotas de aceite, vertemos una parte de la mezcla, para hacer el crep.
– Ahora toca darle una vuelta, una vez se haya hecho por una parte.
– Ve amontonando las crepes en un plato, para después rellenarlas.
- Montaje del plato
– Bien, tenemos las creps, tenemos el relleno, pues toca hacer un mix de todo.
– Con una cuchara, iremos untando la crepe con la crema. Y la doblaremos dos veces, hasta que quede un triángulo.
– Añadir una o dos creps por plato, y acompañar con una ensalada.
– También podéis espolvorear un poco de queso rallado por encima de las creps, o añadir alguna salsa light, por ejemplo de tinta de calamar como hizo mí amiga. Ahí, vuestra imaginación pone los límites.