Este tipo de enfermedades son la primera causa de muerte en nuestro país, por ello, seis chefs reconocidos con la Estrella Michelín, supervisados por la Fundación Española del Corazón y Nueces de California, han elaborado sendos menús cardiosaludables.
A continuación os muestro, como ejemplo, el menú elaborado por uno de estos prestigiosos chefs, Diego Guerrero. Toma nota y disfruta de la cocina mientras te cuidas:
- Primer plato: 'Cebiche de carabineros al merkén con nueces'. Esta receta combina verduras y nueces picadas con carabineros, servido todo ello sobre una base de cuscús de espinacas. El merkén (una especia), por su parte, es el encargado de darle el toque picante.
- Segundo plato: 'Brownie de carrillera de ternera, setas y nueces con membrillo de plátano'. Las setas y las nueces se cocinan en un fino pastel que sirve de base para la carrillera de ternera glaseada al vinagre de Módena. Todo ello acompañado por crema de yuca y membrillo de plátano.
- Postre: 'Manzana ácida con esponjoso de chocolate y nueces'. Un bizcocho fino y crujiente, acompañado de un cucurucho relleno de frappé de manzana y de un suave merengue seco de manzana verde. Todo aliñado con unas gotas de Módena y sal Maldon con unas nueces troceadas.
Como ves, las nueces tienen una importante presencia en todos los platos. Esto es así ya que son el único fruto seco con una cantidad significativa de ácidos grasos Omega-3, básicos en la reducción del colesterol o la inflamación de las arterias.
Todos los menús han sido recopilados en un libro-recetario disponibles en los restaurantes participantes en la campaña. Podrán ser consultados, igualmente, en la página web de la Fundación Española del Corazón y de Nueces de California, además se repartirán en diferentes eventos como la Semana del Corazón o el Congreso de la Sociedad Española de Cardiología.
¿Qué te parece esta iniciativa? ¿Crees que los españoles descuidamos nuestra alimentación? ¿Conocías los usos y beneficios de las nueces en la cocina?
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