Ingredientes para 100 comensales
?500 gramos de nata para montar,?40 gramos de azúcar
PRESENTADORA DE THERMOMIX EN MALLORCA
www.robotcocinamallorca.com
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Creado:
Mousse de chocolate blanco y fresas
ELABORACIÓN: Exprimir medio limón y reservar. Sacar la nata de la nevera y meterla, 5 minutos antes de montarla en el congelador, para que esté bien fría. 1. Echar 4 ó 5 cubitos en el vaso de thermomix y triturar 15 ó 20 segundos, en velocidad de 5 a 10 progresivo, y después tirarlos y enseguida, y con ese vaso de thermomix bien frío, Colocar la mariposa en las cuchillas y echar la nata en el vaso, y montarla a velocidad 3 y medio casi 4, y sin programar tiempo, montar la nata, serán unos 3 minutos más o menos lo que tarde en montar, o quizá menos, cuando veamos que la nata empieza a hacer cerco, parar enseguida, para evitar que se corte, y tengamos que hacer mantequilla, Retirar a un bol grande y reservar en el frigorífico. 2. Lavar y secar el vaso y poner el azúcar el chocolate, y la piel del limón y programar 10 segundos a velocidad 9. 3. A continuación programe 4 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 2. 4. Cuando termine el tiempo poner en un vaso el agua templada (la podemos pesar y calentar un poquito en el microondas) y disolver la gelatina, bien disuelta y añadirla al vaso de Thermomix y programar 12 segundos a velocidad 5. Bajar con la espátula, los restos de las paredes, y de la tapa, e incorporar las fresas y el zumo de limón reservado, y mezclar 15 segundos a velocidad 8 5. Verter poco a poco el contenido del vaso, a la nata con movimientos envolventes para que la nata no se baje verter en moldes individuales y reservar en el frigorífico mínimo 2 horas decorar con las fresas sobrantes. SUGERENCIA: Podemos poner una fresa a trocitos, y una entera o partida en dos para decorar cada copa, y una hojita de menta.
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