(Recuerde: no hay que abrir el horno al menos durante los primeros treinta minutos para que la masa no se baje.)
250 gr de harina
40 gr de queso emmental rallado
40 gr de queso goudda rallado
40 gr de queso cheddar rallado
40 gr de queso mozzarella rallado
250 ml de leche evaporada
2 huevos
90 ml de aceite de girasol
2 cucharadas de cebollino picado
1 sobre de levadura tipo Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
Una taza de copos de avena
Sal
- Precalentamos el horno a 180º.
- Tamizamos en un cuenco la harina mezclada con la levadura, el bicarbonato y un poco de sal.
- En otro cuenco batimos los huevos, añadimos la leche y el aceite y mezclamos bien.
- Vertemos esta mezcla sobre la harina, removiendo para incorporar bien todos los ingredientes.
- Añadimos los quesos y el cebollino picado y mezclamos bien.
- Ahora, con unas varillas, batimos toda la mezcla hasta conseguir una masa fluida y bien aireada.
- Rellenamos con esta mezcla los dos tercios de unos moldes del tipo de que dispongamos (de papel, de aluminio, de silicona...) y espolvoreamos por encima con los copos de avena.
- Llevamos al horno hasta que estén cocidos: dependiendo de cada horno, ya se sabe, entre treinta y cuarenta minutos. Comprobamos con un pincho, y cuando salga limpio es que ya están.
- Dejamos enfriar, desmoldamos si queremos y disfrutamos de nuestras muffilenas.
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