Ingredientes para None comensales
3oo de garbanzos,250 judias verdes,150 g de calabaza,1 boniato,2 patatas,3 peras carne firme,1 cebolla mediana,1 diente de ajo,2 cucharaditas de pimentón,1 dl de aceite,1 litro de caldo de pollo o verduras,Azafrán,Sal,pimienta molida
Preparación:
La víspera, poner los garbanzos en remojo.
Al día siguiente poner elcaldo a calentar en la olla menú legumbres presión baja y cuando empiece a hervir, echar los garbanzos. Cocer durante 35 minutos.
Mientras tanto, pelar la calabaza,el boniato, las patatasy cortarlo en dados.
Despuntar las judías verdes y partirlas en trozos de 3 cm aproximadamente.
Lavar y pelar las peras y partirlas en cuartos.
Pelar y picar fina la cebolla.
Pelar el diente de ajo.
Pelar yrallar fino el tomate.
Pasadoel tiempo de cocción de los garbanzos, se añaden: la calabaza,el boniato,las peras y las judías verdes.
En ese aceite, freír la cebolla y cuando empiece a dorarse, añadir el pimentón, darle vuelta rápidamente y agregar el tomate. Rehogar hasta que esté hecho el sofrito. Incorporar también el sofrito de cebolla y tomate. Remover. Probar el punto de sal, rectificar si es necesario. Dejar 10 minutos más en menú legumbres presión baja. Si queda un poco líquido el caldo, cogemos un par de trozos de patatas y las aplastamos con un tenedor y se lo volvemos a añadir al potaje dejamos unos minutos y servir muy caliente.
Yo lo he preparado en mi olla GM, pero si queréis hacerlo en la olla rápida, dejáis cocer los garbanzos 15 minutos y luego cuando acabe le añadimos las verduras,volvemos a cerrar y dejar 5 minutos más.
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