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olla gitana

Ingredientes para 4 comensales

garbanzos puestos en remojo la noche anterior judias verdes calabaza peras cebolla tomate patatas aceite,sal

picamos la cebolla y rallamos el tomate
en la olla pronto,yo lo guiso todo ahí, poner un chorro de aceite de oliva y agregar la cebolla y el tomate
freirla un poco, añadir las judias verdes, añadir agua hasta la mitad de la olla, poner a calentar.
cuanto este caliente añadir los garbanzos y cerrar la olla.
cuando la valvula empiece a girar bajamos el fuego y la tenemos unos 40 minutos.
abrir la olla y añadirle las patatas peladas y troceadas, la calabaza pelada y troceada y las peras peladas y partidas por la mitad, la sal , un poco de colarante , tiene que quedar todo cubierto de caldo , pero no demasiado para que quede espeso el guiso
tapar la olla y volver a poner al fuego, cuando empiece la valvula a dar vueltas bajamos el fuego y tenemos unos 30 minutos.
dejamos reposar la comida unos 30 minutos antes de sevir, esta mejor cuando esta bien reposada
Nota. las cantides son segun para los comensales que la hagamos
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