¡¡¡Muy buenas!!!
Menuda receta quiero compartir con ustedes en esta entrada. Sólo duró una tarde. Si, sí, como lo leen.... ¡UNA TARDE! Fue pasar una foto a mis queridos y al poco los tenía en casa para degustar este pan de plátano, acompañado de un cafecito. La merienda perfecta, decían.
Este pan lo tiene todo. Lo llamaría pan dulce o bizcocho; tiende a parecerse más a esto último. Muy esponjoso, dulce a pesar de no llevar azúcar añadido, con toques de plátano, vainilla y canela. Puro placer comer este pan. No han parado de comentar "¿cuando volverás a hacerlo?" o "Avisame cuando lo hagas que me apunto". Menudos glotones dulceros tengo a mi alrededor (con todo el cariño del mundo).
Puedes ver el paso a paso en el siguiente vídeo:
Para preparar este Pan de Plátano, NECESITARÁS:
- 100 gr. harina de arroz
- 100 gr. harina de trigo sarraceno (alforfón)
- 50 gr. harina de mijo
Se podrían sustituir todas esas harinas por 250 gr. de Harina de Trigo (como opción con gluten)
- 1 Cda + 1/2 Cdta. Levadura en polvo (17gr)
- 1/2 Cda. esencia de vainilla
- 4 plátanos maduros (400 gr aproximadamente)
- 125 ml. leche de soja (u otra leche vegetal)
- 140 gr. mantequilla de maní (cacahuete)
- 60 ml de aceite de oliva (girasol, oliva, sésamo,...)
- 1 Cda. canela molida
- 50 gr. maní picado
- 50 gr. chocolate negro (75%) picado
ELABORACIÓN.
1. Precalentar el horno a 180º C (durante unos 15 minutos, aproximadamente).
2. Colocar en un bol los plátanos, la mantequilla de maní, la leche de soja, la canela, vainilla y aceite de oliva. Batir hasta conseguir una masa homogénea.
3. Incorporar, tamizando, las harinas de arroz, mijo y alforfón junto con la levadura química. Mezclar bien hasta que quede todo integrado.
4. Volcar la masa en un molde rectangular. Encima colocar los maníes o cacahuetes (cacahuates) y chocolate picados.
5. Hornear la masa durante 35-45 minutos (en mi caso con unos 43 minutos fue suficiente. Dependerá de cada horno). Recomendado hacer la prueba del palillo para comprobar que la masa está horneada.
6. Dejar enfríar el pan. Servir con café, té.
Esta receta es muy sencilla y muy socorrida para desayunos, meriendas o para llevar al trabajo. Tiene opciones para todos/as (sin azúcares añadidos,sin gluten, con gluten y vegano). Así que es apta para casi todas las personas, a excepción de personas con alergia al plátano o maní.
Espero que les haya gustado la idea.
Nos vemos en la siguiente vídeo-receta.
Un fuerte abrazo!!
YUSTHER!
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