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Banana Bread (pan de plátano) con Cacahuetes

Que no te engañe el nombre, el pan de plátano, aunque se llame así, no tiene para nada la textura que te imaginas de un pan. Tiene una miga húmeda, un intensísimo sabor a plátano y el sorprendente crunch de los cacahuetes
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Que disgusto esta semana cuando vi que el ingrediente del reto semanal eran las legumbres; yo que quería que esta fuera una semana dulce… Pero cuando descubrí que los cacahuetes son una legumbre (¿cómo te quedas?) no tuve dudas de lo que iba a hacer.

Si la semana pasada te traía un “pan rápido” salado, el de esta semana es dulce, pero igual de rápido y fácil de hacer. 

Es perfecto para el desayuno, tanto por su sabor como por la energía que te aportan el plátano y los cacahuetes. Según mi dueña un té negro inglés es la mejor bebida para acompañarlo

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Pan de Plátano y Cacahuetes


Ingredientes

250 gr harina

2 tsp polvo de hornear

1 tsp sal

125 gr azúcar

30 gr aceite

315 gr leche

1 huevo M

180 gr plátano machacado

135 gr cacahuetes tostados, pelados y sin sal

75 gr pepitas de chocolate (opcional)

Preparación

1.- Precalienta el horno a 180º y prepara un molde para cake/pan de molde con spray desmoldable o mantequilla

2.- Tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar en un bol

3.- Añade el aceite a la mezcla de ingredientes secos

4.- En otro bol mezcla la leche, el huevo y el plátano

5.- Echa la mezcla de leche en la mezcla de harina e intégralo todo un poco con una espátula.

6.- Añade los cacahuetes y el chocolate y termina de mezclar todo. No te olvides que no hay que mezclar mucho, sólo lo justo para integrar los ingredientes.

7.- Mételo en el molde y hornea a 180º durante una hora aproximadamente o hasta que al apretar la superficie no se hunda (en este caso la prueba del palillo no vale porque saldrá siempre húmedo) Déjalo enfriar sobre una rejilla.  

CORTE


Notas

Puedes omitir el plátano y hacer un pan con cacahuetes (y chocolate si quieres)

Si te apetece hacer porciones individuales, hornéalo en un molde para muffins y reduce el tiempo a 20-25 minutos

En la web de donde he sacado esta receta, The Peanut Van, podrás encontrar muchas más recetas con cacahuetes

Y te recuerdo que la abreviatura “tsp” se refiere a teaspoon (cucharilla de té) y si no dice lo contrario son rasas

MORDISCO


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