Peceto relleno al horno

Ingredientes para 4 comensales

Peceto (corte del cuarto trasero del vacuno) 1 1/5 kg. aceite de girasol 1 cucharada caldo de carne 1 taza vino tinto 1 copa jengibre 1 cucharadita sal pimienta huevo cocido 2 unidades ají o pimiento morrón 1 unidad jamón cocido 2 lonchas
Calentar el horno unos diez minutos. Realizar un corte en el centro del peceto, para poder introducir el relleno. Luego dorar el peceto en una fuente con el aceite. Cuando esté dorada, agregar la sal y la pimienta. Mezclar el jengibre con el caldo y rociar la carne. Continuar la cocción durante 5 ó 7 minutos. Luego agregar el vino rociando el peceto. Continuar la cocción a horno moderado, rociando la carne de vez en cuando con el jugo que se formó en la fuente. Se cocina aproximadamente 1 hora y 1/2. Se puede acompañar con papas al horno, o ensalada de lechuga y tomate.
Fuente: Receta enviada por Carlos Garavaglia
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