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Pestiños (3)

Ingredientes para None comensales

Aceite de oliva 1 vasito ralladura de narnaja ralladura de limón anís en grano clavo de olor zumo de naranja sal 1 pizca harina miel 1/2 kg. azúcar 4 cucharadas agua vino blanco
En una sartén pequeña, tienes que calentar 1 vaso pequeño de aceite de oliva, al que le habrás añadido ralladura de naranja y de limón, anís en grano y clavo. Lo dejas templar, lo cuelas y le añade la misma medida de vino blanco, el zumo de una naranja y una pizca de sal. Le vas echando harina mientras vas removiendo, hasta obtener una masa que que no se pegue en las manos, y la trabajas en la encimera. El secreto es amasar un buén tiempo, para que la masa se refine bién. La dejas reposar una 1/2 h. aprox. Vas cogiendo porciones pequeñas (como el tamaño de una mandarina), la extiendes con el rodillo, que quede bién fina, cortas circulos ayudandote de un vaso pequeño, la estiras un pelín y le pegas dos bordes opuestos, haciendo presión en el centro para que no se despeguen al freírlos. Cuando estén dorados, los sacas y los dejas escurrir. Cuando estén todos, haces un almíbar con 1/2 k. de miel, 3 ó 4 cucharadas grandes de azúcar y un vaso de agua, Lo pones a hervir, retiras la espuma, y sumerges los pestiños en pequeñas cantidades. Los dispones en una fuente y le vuelcas el almíbar restante. Importante: la harina, tiene que ser floja. Hay algunas que tienen mucha fuerza, y al cortar la masa, se encoje. Esto no te lo va a indicar el paquete. Te recomiendo la de la marca Carrefour, la de trigo normal, nada de especial reposteria. Esta masa no lleva levadura.
Fuente: MARADEL
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Etiquetas: recetas postres postre postre receta tradiconal dificultad media coste media rápidas

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