He aquí una nueva receta chocolateada, de cobertura de chocolate. Conocida como ganache, se utiliza en la elaboración de tartas, bizcochos o bombones.
Sus ingredientes básicos son la nata (o crema de leche) y un chocolate de buena calidad, aunque también se puede aromatizar con vainilla, ron, frutos secos, frutas y especias.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12 horas de enfriado / 12 horas de reposo
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 150 gramos de chocolate Nestlé postres
- 150 mililitros de crema de leche (o nata)
Preparación
1. Parte el chocolate en trozos. Reserva en un bol.
2. En una cazuela, pon a hervir la crema de leche o la nata a fuego medio.
3. Cuando empiece a hervir, retira la nata o la crema del fuego.
4. Vierte la nata o la crema en el recipiente donde está el chocolate, y deja reposar al menos 2 minutos, para poder trabajar el ganache con más facilidad.
5. Una vez enfriado, y con la ayuda de unas varillas de cocina, remueve con movimientos circulares hasta conseguir una textura homogénea.
Cobertura de chocolate cremosa
1. Deja enfriar la cobertura de chocolate a temperatura ambiente.
2. Cuando esté tibio, mete en la nevera durante 12 horas.
3. Transcurrido el tiempo, saca el ganache del frigorífico y vuelve a dejar reposar durante 12 horas.
¡Buen provecho!
Vía ~ www.dechocolate.net
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