Ingredientes
6 naranjas medianas
1 taza y media de zumo de naranjas
4 cucharadas al ras de fécula de maíz o maicena (40gr)
½ taza de azúcar (100gr)
2 yemas
4 cucharadas de crema de leche
1 cucharada al ras de mantequilla (15gr)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de Crema Chantillí
Preparación
Elige bien las naranjas de modo que estén parejas respecto al tamaño, a la textura de su piel y color. Córtalas prolijamente por la mitad y extrae el zumo con un exprimidor sin llegar a dañarlas ya que serán los recipientes individuales de este postre. Con este procedimiento obtendrás 1 taza y media de zumo colado. Tienes que colarlo para tener una fina textura. Reserva el zumo y vamos a trabajar en la presentación de las naranjas.
Lava bien las cáscaras y quítale los restos de hollejos que puedan haber quedado después de exprimirlas. Con una tijera y con mucho cuidado corta los bordes de las naranjas emparejándolas o dándole forma de picos según tu gusto para que no se noten las imperfecciones. Colócalas en una fuente para luego rellenarlas.
Relleno
Para preparar el relleno coloca en una cacerolita el zumo de naranja colado y frío, la fécula de maíz y el azúcar. Revuelve hasta que se disuelva bien. Recuerda que la fécula de maíz no se disuelve si el líquido está caliente. Luego llévalo al fuego, preferiblemente a Baño María, aunque si no te quieres complicar demasiado puedes hacerlo a fuego directo muy suave y revolviendo constantemente hasta que tome punto de crema y se ponga más espesa. Antes que hierva retira la cacerola del fuego.
En ese momento vuelca las dos yemas y revuelve muy rápido y llévalo al fuego por dos minutos. Apaga el fuego y ahora le agregas el resto de los ingredientes, es decir la crema, la mantequilla y la esencia de vainilla. Mezcla hasta que la crema quede bien homogénea, no olvides que la mantequilla se tiene que derretir en la preparación y si no la mueves constantemente la crema puede quedar despareja. Así sigues hasta que se entibie y como ya estará más espesa puedes volcar la crema con una cuchara dentro de las naranjas.
El toque final se lo das con la decoración: prepara una crema chantillí o crema pastelera batiendo la crema con el azúcar, la enfrías bien y luego la colocas en una manga para decorar y haces una corona alrededor del borde de la naranja.
Consejo: debes calcular cuántas naranjas necesitas según la cantidad de personas que comerán y especialmente aquellos golosos que comerán más de una.
También puedes dejarlas sin crema chantillí y simplemente decorarlas con hojitas de menta. Déjalas reposar en el refrigerador por unas horas antes de servirlas para que estén más ricas aún.
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