Risotto de espárragos verdes y setas



Imagen 0


Ingredientes para 4 personas

    300 gr de arroz de grano redondo 1 manojo de espárragos verdes 300 gr de setas shiitake ½ cebolla 1 diente de ajo 1 copita de vino blanco 700 ml de caldo de verduras 100 gr de queso parmesano 2 cucharadas de nata líquida 1 nuez de mantequilla Aceite de oliva Sal y pimienta

    Cómo lo preparamos

    Paso 1. Lavamos muy bien espárragos verdes y les cortamos la parte áspera del tallo. Hacemos lo mismo con las setas. Troceamos. Reservaremos las yemas de los espárragos para añadir como decoración final.

    Paso 2. Emplearemos una cazuela amplia y plana. Cubrimos la base con una fina capa de aceite y rehogaremos la cebolla con el ajo bien troceado.  Cuando estén casi transparentes, añadimos los espárragos y dejamos a fuego medio que se vayan ablandando.

    Paso 3. Por último, añadimos las setas ya que tardarán menos en hacerse.

    Paso 4. Una vez mezclados todos los ingredientes, añadiremos el arroz y removemos para que se impregne bien de todos los sabores. Le añadimos la copita de vino y esperamos a que se evapore. Salpimentamos.

    Paso 5.  Iremos añadiendo el caldo bien caliente por tazas y poco a poco. Hasta que no se haya evaporado la primera taza, no echaremos la siguiente. Iremos removiendo al mismo tiempo con una pala de madera.

    Paso 6. Una vez que el agua se haya evaporado y el arroz esté “al dente”, no excesivamente blando, le añadiremos la nata líquida junto con la mantequilla y el queso parmesano rallado. Removemos hasta obtener un arroz cremoso.

    Paso 7. Decoramos con las puntas de espárragos que habremos salteado en una sartén a parte y consumiremos al momento.

    Trucos

Relacionado

Tras el éxito del risotto de queso parmesano, hoy os enseño este risotto de setas y espárragos trigueros que es también una delicia de plato.INGREDIENTES: 320 gramos de arroz especial para risotto, en esta ocasión arroz arborio de Scotti 1 cebolla mantequilla sin gluten (Central Lechera Asturiana, ligera, fácil de untar)  1 vasito de vino blanco 1 litro de caldo de verdura sin gluten (Aneto) Si te ...

La receta de hoy, además de ser sana y sabrosa, está preparada con espárragos verdes, ya que ahora es su temporada. Siempre os hemos animado a utilizar productos de temporada, ya que están más ricos y son más baratos. ¡Son todo ventajas!Ingredientes para 2 personas:- 180 gr de arroz arbóreo- 10 espárragos trigueros de Asperges Madrid- 100 gr de setas shiitake - 1/2 cebolla- 75 ml de vino blanco- 2 ...

Vídeo receta; risotto de espárragos verdes: Risotto de espárragos verdes Dificultad: fácil                     Raciones: 4 personas               Tiempo: 20 30 minutos     Sin gluten Ingredientes para 4 personas: 320 gr de arroz redondo tipo bomba, arborio o carnaroli. Un manojo de espárragos verdes o trigueros 1/4 de cebolleta fresca 1/2 vaso de vino blanco 1 litro de caldo de verdura o pasti ...

Hoy os traemos otra original receta de risotto, ésta vez con verduras y langostinos. ¿Qué ingredientes sueles añadir tú?Ingredientes para 2 personas:- 150 gr de arroz bomba de ABC Rice- 100 gr de langostinos cocidos.- 100 gr de espárragos verdes de conserva- 50 gr de queso parmesano- 1/2 cebolla- 1/2 pimiento verde- 1 zanahoria pequeña- 1 diente de ajo grande- 1/2 puerro- 1 cucharada de margarina- ...

http://micocinaconso.blogspot.com.es/2013/12/risotto-de-setas-y-esparragos-con.html INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 150 gr. de espárragos verdes. 1 cebolla. 5 gr. de ceps deshidratados. 15 gr. de sobrasada. 150 gr. de arroz para risotto (yo lo hice con arroz bomba). 10 gr. de aceite de oliva. 10 gr. de mantequilla. 15 gr. de queso parmesano rallado. 500 ml. de caldo de pollo calien ...

Hoy compartimos una receta de risotto de espárragos verdes deliciosa. Es seguramente el tipo de risotto más bueno de todos los que he probado debido a su cremosidad, suavidad y textura. El Risotto como todo el mundo sabe, es la preparación de arroz más popular de la gastronomía italiana. Se trata de una emulsión maravillosa de arroz que bien hecha es un deleite de los sentidos. Al cocinar con una  ...

El risotto es un plato de arroz con un acabado cremoso que se cocina sin prisasañadiéndolepequeñascantidades de caldo mientras se remueve suavemente para que los granos suelten el almidón y adquieran esa textura untuosa tan apetecible. Esta forma de cocinar el arroz es de origen italiano; por eso, es preferible utilizar arroces de ese país como el arborio o el carnaroli que son idóneos para la ela ...

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:150 gr. de espárragos verdes.1 cebolla.5 gr. de ceps deshidratados.15 gr. de sobrasada.150 gr. de arroz para risotto (yo lo hice con arroz bomba). 10 gr. de aceite de oliva.10 gr. de mantequilla.15 gr. de queso parmesano rallado.500 ml. de caldo de pollo caliente (esta cantidad es orientativa, a mí me sobró pero dependiendo del tipo de arroz y de lo cocido que queramos ...

Para mí, una delicia de arroz, cremoso y sabroso.Ingredientes: (para 4 personas)300 gr de arroz de grano redondo1 manojo de espárragos trigueros150 gr de setas (yo he utilizado shiitake y champiñones, pero podéis usar las que más os gusten)½ cebolla1 diente de ajo700 ml de caldo deverduras casero3 cucharadas de nata vegetal50ml de vino blanco1 nuez de margarinaAceite de olivaSal Pimienta negra y c ...

INGREDIENTES 160 g de arroz Arborio o Carnaroli 1 manojo de espárragos trigueros 100 g de guisantes (pueden ser congelados) 1 cebolla 1 diente de ajo Mantequilla Aceite de oliva Queso parmesano 1 l de caldo de verduras ELABORACIÓN DE RISOTTO VERDE CON ESPÁRRAGOS Y GUISANTES Prepara un buen caldo de verduras casero. Yo usé para el mío: 1 cebolla, 1 puerro, 1 apio, 1 manojo de perejil, 1 zanahori ...