Ingredientes para 2 personas:
180g Arroz redondo
80g Espárragos verdes
20g Mantequilla
1/2 Cebolla Figueras (o morada)
30ml Vino blanco (verdejo)
80g Queso cabra 1
Cubo de colorante verde natural
Aceite oliva al gusto
Sal al gusto
Mira que fácil es hacer este cremoso risotto. Empezaremos salteando con un poco de aceite los espárragos cortados, cuando estén listos, salamos y reservamos.
En esa sartén ponemos mantequilla y pochamos bien la cebolla, hasta que coja color. Entonces añadir el arroz, sofreírlo 1 minuto y verter el vino blanco, a partir de aquí contar 17 minutos. Cuando haya evaporado hay que ir añadiendo de poco en poco el caldo caliente de verduras, ir removiendo el arroz de vez en cuando y volver a poner más caldo con forme se evapore.
Pasados los 17 minutos añadiremos el queso, el colorante verde casero y los espárragos. Añadir también un poco de caldo si lo necesitara y remover enérgicamente, esto va a hacer que nos quede cremoso. Esto nos costará 1 o 2 minutos según queramos el grano de arroz más o menos al dente. Servir de inmediato!!!
Si tienes alguna duda de los pasos, te dejo aquí abajo la video receta:
Fuente: este post proviene de Recetas Flipantes, donde puedes consultar el contenido original.
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