Ruso de avellanas y chocolate

Ingredientes para None comensales

Harina 40 gr. mantequilla 7 gr. azúcar 175 gr. nata montada 150 gr. claras de huevo 5 unidades limón 1 unidad vainilla nata 350 gr. azúcar glasé 125 gr. avellanas 125 gr. gelatina 1 hoja chocolate con leche 75 gr. chocolate puro 25 gr. avellanas carmelizadas 100 gr. glucosa 30 gr.
Ruso de avellana: Mezclar la avellana con el azúcar glasé y la harina. Hacer un merengue con las claras y los 75 grs. de azúcar. Añadir lo anterior y mezclar. Cubrir una bandeja de horno con papel de silicona y extender encima la mezcla. Hornear a 180ºC unos 20 minutos. Sacar, enfriar y cortar bandas del tamaño del molde que se vaya a utilizar. Crema de chocolate a la lima: Reducir a 1/3 la nata con la cáscara de lima rallada, el azúcar y la vainilla. Retirar del fuego y añadir el chocolate picado. Enfriar y mezclar con la nata montada. Reservar. Cobertura de caramelo: Hacer un caramelo con el azúcar. Añadir la nata, la glucosa y la mantequilla. Hervir y verter sobre el chocolate picado. Mezclar y añadir la gelatina remojada. PASOS: - Ruso de avellana: Mezclar los ingredientes secos y añadirlos al merengue. Hornear extendido a 180ºC. - Crema de chocolate a la lima: Reducir la nata con la lima y añadir el chocolate picado. Añadir la nata montada. - Cobertura de caramelo: Caramelo nata glucosa mantequilla. Volver a calentar y añadir el chocolate gelatina. - Montaje: Alternar capas de bizcocho y crema y cubrir con la cobertura. Presentación: En un aro alternar bandas de bizcocho y capas de crema de chocolate y avellanas picadas. Meter 1 hora en la nevera. Desmoldar y cubrir con la cobertura de caramelo. Decorar con avellanas caramelizadas.
Fuente: VICTOR 290
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:

Relacionado

Estos cupcakes recuerdan mucho al olor y sabor de las cremas de cacao y avellanas, la textura con la avellana molida es ideal y tiene mucho aroma al estar la avellana tostada. Las cantidades e ingredientes para 12 cupcakes son: - 100 gr de mantequilla - 50 gr de chocolate negro - 2 huevos - 100 gr de azúcar - 150 gr de avellanas tostadas molidas - 1 cucharada de harina (si es ...

Estos cupcakes recuerdan mucho al olor y sabor de las cremas de cacao y avellanas, la textura con la avellana molida es ideal y tiene mucho aroma al estar la avellana tostada.Las cantidades e ingredientes para 12 cupcakes son: 100 gr de mantequilla 50 gr de chocolate negro 2 huevos 100 gr de azúcar 150 gr de avellanas tostadas molidas 1 cucharada de harina (si es sin gluten será una receta v ...

Unas buenísimas trufas de avellanas, envueltas luego en fideos de chocolate blanco metalizados. Muy vistosas pero elegantes. Mil combinaciones de colores y sabores con los que podemos jugar para preparar incluso un buen regalo con algo hecho por nosotros mismos. Deseo os gusten TRUFAS DE AVELLANA CON FIDEOS BLANCOS METALIZADOS Ingredientes: 300 gr. de nata líquida para montar500 gr. de c ...

Ingredientes para 6 comensales1) Para el relleno de trufa:,400 ml de nata para montar fría,300 gr de chocolate negro de cobertura,60 ml de leche,2) Para la mousse de avellana:,200 ml de nata fresca para montar,1 sobre de estabilizante de nata,150 gr de chocolate blanco para fundir,30 ml de leche,100 gr de avellanas tostadas y molidas,5 ml de esencia de vainilla,3) Para el bizcocho de chocolate:,1 ...

Ingredientes para 6 comensales1) Para el relleno de trufa:,400 ml de nata para montar fría,300 gr de chocolate negro de cobertura,60 ml de leche,2) Para la mousse de avellana:,200 ml de nata fresca para montar,1 sobre de estabilizante de nata,150 gr de chocolate blanco para fundir,30 ml de leche,100 gr de avellanas tostadas y molidas,5 ml de esencia de vainilla,3) Para el bizcocho de chocolate:,1 ...

En plena temporada de higos......cuando los higos de secano han madurado en rama, saben a almíbar, pura dulzura natural......son muy digestivos y con un alto contenido en fibra......llenos de vitaminas A, B1, B2, B3, C, potasio, magnesio y calcio......así que con tantas propiedades es el ingrediente ideal para nuestra tarta......tarta de higos, chocolate y avellanas......una base de masa quebrada ...

Un mes más nos encontramos en el Reto de La Marquesa de Parabere, en esta ocasión, Estela nos ha dejado un montón de propuestas en las que destaca el chocolate. Yo me he decidido por estas trufas de chocolate y avellanas, que siendo muy sencillas de elaborar el resultado es ideal. Ingredientes:150 gr de chocolate125 gr de avellanas100 gr de azúcar glas4 cucharadas de natafideos de chocolate para a ...

ingredientes:1 paquete de galletas maría80 gr de mantequilla5 hojas de gelatina150 gr praliné de avellana o 150 gr avellanas tostadas.250 gr de nata para montar fría250 gr leche3 huevos L120 gr azúcar15 gr maicenacanela15 gr licor Pedro XimenezPREPARACION:Molemos las galletas con golpes de turbo. añadimos 80 gr de mantequilla en trozos fría, 10 seg. vel.6. Cubrir la base del molde y alisar bien.Re ...

BUNDT CAKE DE AVELLANAS Y CHOCOLATELa receta de hoy lleva uno de los frutos secos típicos de otoño, las avellanas, que además hemos combinado con chips de chocolate, el resultado un bizcocho de masa consistente y con una miga jugosa, ademas la combinación de avellanas y chocolate es perfecta por lo que este bundt cake, seguro que os gustará. La cobertura de chocolate hacerla, le va muy bien.Se hor ...

Ingredientes para None comensales 100 gr de margarina,60 gr de azúcar,1 huevo,100 gr de harina,1/2 cucharadita de levadura,50 gr de avellanas molidas,1 cucharada de cacao amargo Batir la margarina con el azúcar y el huevo. Añadir la harina tamizada, el cacao,las avellanas y la levadura. Hornear a 150 grados durante 25 minutos. Para adornar: un trozo de avellana.