La ganache de chocolate amargo, le aporta una combinación única de sabores, la textura suave y esponjosa ,y el inolvidable sabor a avellana , hacen de este postre una delicia incomparable.
La avellana prehistórica
La avellana es una de las principales especies arbóreas que han colonizado la tierra luego de la última glaciación.
Ha sido uno de los principales frutales utilizados desde tiempos prehistóricos, y cultivado por el hombre para satisfacer su alimentación.
Protagonista de aventuras
Como olvidar la ardilla Scrat, de la película La Era del Hielo, siempre protegiendo a su enorme avellana para tener comida en el duro invierno, y metiéndose en muchos y divertidos problemas debido a su torpeza.
https://www.disneylatino.com/novedades/la-era-de-hielo-las-aventuras-de-scrat-5-razones-para-enamorarte-del-personaje#:~:text=Scrat%20es%20una%20ardilla%20dientes,problemas%20debido%20a%20su%20torpeza.
Les paso la receta antes que de algún lugar de mi cocina aparezca Scrat haciendo travesuras….
Ingredientes
Para molde de budín de 10 x 25 o molde redondo de 18 cm
500 gr de queso crema ( entero)
100 gr de azúcar
200 gr de crema de avellanas
200 gr de crema de leche
7 gr de gelatina sin sabor
70 ml de agua
1 cucharita esencia vainilla
Ganache
100 gr de chocolate semi amargo, puede ser cobertura ( no necesita templado y queda muy rico), o baño de reposteria.
100 gr de crema de leche
Base
200 gr de galletitas ( chocolate)
100 gr manteca derretida.
Puedes usar 50 gr de avellanas tostadas y agregar a las galletitas trituradas.
Cómo se hace
1-Mezclar el queso crema, azúcar, esencia, la crema y la crema de avellanas.
2- Mezclar la gelatina con el agua y llevar al microondas hasta que esté liquida.
3- Separar media taza de la preparación y mezclar con la gelatina, luego incorporar a la mezcla de cheesecake.
4- Volcar en el molde elegido y llevar a la heladera.
5- Hacer la ganache, calentando la crema y volcando sobre el chocolate picado, dejar reposar y mezclar.
6- Distribuir sobre la preparación fría y llevar nuevamente a la heladera. hasta que todo esté consistente, unas 4 horas.
Sobre los moldes
Es importante usar un molde que pueda desmoldarse sin problemas.
Si usas uno que no sea de silicona, forra la base y los lados con papel manteca o encerado o film adherente.
Si unas uno de siliconas no tendrás problema a la hora del desmolde
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