Ingredientes:
Setas.
Harina de tempura
Jenguibre.
Agua fría.
Sal
Pimentón.
Para la mayonesa:
Claras de huevo: 3 huevos.
Aceite de girasol: 150 ml
Limón
Chile en polvo: 1/4 cucharadita
Pimentón: 1 cucharada
Elaboración:
Salpimentamos las setas y le añadimos el jengibre rallado.
Por otro lado vamos a hacer la mayonesa. Se hace de forma muy fácil, simplemente cogemos una batidora de baso, añadimos las claras de huevo, el pimentón, un chorrito de limón y la cucharadita de chile en polvo. Lo batimos y sobre la marcha vamos añadiendo aceite de girasol hasta que la mayonesa espese y tenga la textura que deseamos.
Para hacer la tempura cogemos un bol y añadimos la harina de tempura y le incorporamos agua fría, muy importante eso. Añadimos el agua y movemos poco a poco. Debe de quedar una masa espesa para que se impregne bien la seta.
Cuando tenemos la tempura , añadimos la seta y lo añadmos a una sartén con aceite bien frío. Después de freirlas verás como han quedado muy crujiente pero sin perder nada de sabor. El resultado es fabuloso.
Lo presentamos en el plato con un poco de mayonesa y listo para comer.
Espero que os guste.
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