Sopa de albondigas

Ingredientes para None comensales

Judías o grabanzos 1/2 de taza agua 4 tazas aceite 4 cucharadas cebolla 2 cucharadas puré de tomate 2 unidades sal 2,5 cucharadas yuca 1/2 de libra huevo 1 unidad pimienta 1/8 de cucharadita carne picada 1 taza harina de trigo 3 cucharadas
Lave los granos y póngalos a cocinar en el agua media hora aprox hasta que ablanden. paselos por el colador o licuadora para reducirlos a puré. Sofría en la grasa la cebolla y el tomate. separe una cucharada de sofrito para sazonar la carne, y agréguele el resto del sofrito al puré de granos. Añada a los granos la yuca pelada y cortada en trocitos pequeños, 2 y media cchtas de sal, 1/ 8 de cucharadita de pimienta. Deje hervir la sopa a fuego mediano cerca de media hora hasta que se ablande la yuca. Mientras tanto, mezcle la carne molida con la cucharada de sofrito que reservo, agréguele la yema de huevo y el resto de sal y pimienta. haga con esta mezcla 16 bolitas o albondigas pequeñas. paselas por harina. dorelas en la grasa caliente. cuando la yuca se ablande añada las albóndigas a la sopa. Dejelas cocinar a fuego lento unos 15 minutos más. Rectifique el punto de sal antes de servirla. RINDE: 4 raciones.
Fuente: KRISS D
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