COMO PREPARAR LA TARTA DE QUINOA CON CHOCOLATE
Un postre muy llamativo y provocativo, y muy natural. Pareciera un poco difícil, pero no lo es. Mira como se prepara.
Ingredientes de Preparación:
Para la base:
1 taza de harina de maíz/arroz
1/2 taza de levadura en polvo para hornear
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharada de jarabe de ágave
1 cucharada de aceite de oliva
1 banana(plátano) madura pequeña
3 Cucharadas de bebida vegetal
4 cucharadas de agua
Para el relleno:
2 tazas de puré de calabaza
1 taza de quinoa hervida sin sal
3/4 taza de bebida vegetal.
1/2 taza de sirope de ágave
1/4 taza de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 rama de canela
1/2 cucharadita de jengibre molido (o fresco)
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de pimienta (opcional)
Para la cobertura:
1/2 taza de cacao puro
2 cucharadas de aceite de coco líquido
3 cucharadas de bebida vegetal
2 o 3 cucharadas de sirope de ágave
ELABORACIÓN
Base:
Preparamos la masa de la base de la tarta mezclando primero los ingredientes secos y luego añadiendo los líquidos y la banana(plátano) machacada. Remover hasta tener una masa uniforme y medio compacta.
Cubrimos la mezcla en un molde redondo desmontable (25 cm de diámetro aprox.) cubierto de aceite. Extiendo la masa en la base, 1 cm aprox. y apretando los bordes con las yemas de los dedos para que no queden huecos en los laterales.
Lo introducimos al horno pre calentado a 180· por 25-30 minutos. ahora lo sacamos y lo reservamos hasta que quede enfriado.
Relleno:
Cortamos, limpiamos y hervimos en agua una calabaza pequeña (600gr aprox.) junto con una rama de canela.
Limpiamos debajo del grifo unos 150 gr de quinoa y la hervimos durante quince minutos hasta que queden transparentes y al dente, sin sal.
Retiramos la rama de canela, vertemos la calabaza en un bol y la machacamos, normalmente ya queda deshecha.
Le añadimos la vainilla, la bebida vegetal (yo usé de coco aunque vale cualquier otra), el ágave, la maizena, el jengibre, la pimienta, la nuez moscada, una pizca de sal y removemos hasta que quede una pasta homogénea (Para una textura aún más cremosa se le puede añadir dos cucharadas de compota de manzana o seis si no añadimos plátano).
Seguidamente agregamos la quinoa escurrida y removemos de nuevo sin presionar demasiado para conservar la textura de la quinoa.
Extendemos la masa de calabaza por encima del pastel y lo metemos al horno durante otros 10 minutos (si el calor viene de abajo lo pondremos en el lugar más alto del horno para que no se queme la base).
Cobertura:
Hacemos la cobertura de chocolate en una cacerola pequeña diluyendo todos los ingredientes poco a poco. Calentamos a fuego suave sin dejar de remover y una vez homogéneo vertemos sobre el pastel y dejamos enfriar una hora en la nevera.
Si no nos queremos complicar bastará con deshacer chocolate en tabletas y añadirlo por encima.
Se puede decorar con frutos secos o con un toque de pimienta molida.
RECETA DE TARTA DE QUINOA, CALABAZA y CHOCOLATE
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