En cuestión de dulces, siempre se debe pensar en que ingredientes se llevan bien entre ellos, y si hay una combinación de toda la vida, es la manzana y la canela. Es universal. Estas tartaletas tienen ese sabor de siempre, una masa quebrada crujiente con un ligero toque de vainilla, una crema pastelera suave y especiada y la dulce manzana. Tengo la suerte de que mi abuela tiene manzanos, y esta variedad es muy rica y dulce, la "red winter" que os vale para hacer infinidad de postres, como bizcocho de manzana, brownie de manzana... pero hoy haremos estas tartaletas desde cero!
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
300 gramos de harina floja
150 gramos de mantequilla fría cortada en taquitos
75 gramos de azúcar
1 huevo y una yema
1 cucharada de agua fría
1 sobre de azúcar avainillado o una cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema pastelera:
250 mililitros de leche
20 gramos de harina de maíz o almidón
60 gramos de azúcar
1 huevo y una yema
1 sobre de azúcar avainillado o una cucharadita de extracto de vainilla
1 ramita de canela
Para las manzanas:
1-2 manzanas tipo "red winter"
Zumo de limón
1 cucharadita de canela en polvo
1 chorrito de agua o zumo de naranja
Una nuez de mantequilla derretida (opcional)
Para la masa quebrada, en un bol, mezclamos harina y mantequilla. La desmigamos hasta que se integre. Es muy importante que la mantequilla esté fría y que la textura, una vez integrada sea como arenosa. A continuación, mezclamos el azúcar con el azúcar avainillado o el extracto de vainilla. Después, el huevo o la yema e integramos. Es importante no amasar mucho, os aconsejo hacerla a mano. Por último, agregamos el agua bien fría, poco a poco, porque es posible que la masa no os la admita toda. Hacemos una bola, cubrimos con film y dejamos reposar en la nevera, una media hora, o hasta que se endurezca. Estiramos entre dos papeles de horno, cortamos con un cortador circular de diámetro un poco superior al de la tartaleta y vamos acomodando la masa. Cortamos el sobrante y pinchamos con un tenedor. Dejamos reposar en la nevera otra media hora. Horneamos alrededor de 15 minutos a 180ºC o hasta que estén doradas. Dejamos atemperar en una rejilla y pintamos con clara de huevo, para que cree una capa anti humedad, que hará que la tartaleta no se reblandezca al echarle la crema pastelera.
Para la crema pastelera, ponemos la fuego la leche aromatizada, en este caso,con la ramita de canela y con vainilla,pero puede ser con piel de limón y piel de naranja u otras especias, lo que más os guste. En un bol, echamos el huevo y la yema y mezclamos con el azúcar y la harina de maíz o el almidón. Cuando la leche esté caliente, echamos poco a poco en la mezcla con los huevos, colándola para quitarle la canela, y volvemos a poner al fuego hasta que espese. Se le puede añadir una nuez de mantequilla para enriquecerla. Tapar con un film a piel y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para las manzanas, las lavamos bien, ya que las comeremos con piel. Las descorazonamos y las cortamos lo más fino que podamos, en mi caso lo he echo con una mandolina, que es lo más cómodo, pero si no tenéis, podéis hacerlo con un cuchillo bien afilado. Reservamos en un bol, con un chorrito de zumo de limón, lo que hará que no se oxiden, la canela en polvo y un chorrito de agua o zumo de naranja y mezclamos. Podemos añadir mantequilla derretida para que las láminas tengan más elasticidad. Reservamos.
Cuando las tartaletas estén frías, rellenar con la crema pastelera y colocar las láminas de manzana cortadas a la mitad, como si fuesen una rosa. Horneamos 5 minutos a 180ºC. Esperamos que se enfríen encima de una rejilla y espolvoreamos con azúcar glas.
Ingredientes:Para la masa sablé125 gr mantequilla120 gr azúcar3 yemas160 gr harina de repostería11 gr de levadura2 gr de salPara la crema pastelera:400 cl de leche100 cl de nata4 yemas de huevo100 gr azúcar40 gr de maicena1 piel de limón1 ramita de canelaElaboración:Para elaborar las tartaletas de masa sablé mezclamos en un cuenco la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta conseguir ...
[[[ TARTALETAS DE MANZANA ]]]INGREDIENTES[[[]]]2 manzanas si son pequeñas 330 gr. de mantequilla50 gr. de azúcar glasé4 yemas de huevotartaletasuna cucharilla de azúcar avainilladoun poquito de canela molidaELABORACIÓN[[[]]]Pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos pequeños las ponemos en una sartén junto con la mantequilla a fuego suave hasta ver que se ponen tiernas , luego las ponemos en ...
Hola! estas tartaletas de mandarina y perasalen buenísimas como las de pastelería y son fáciles de hacer, a ver si os gustan estastartaletas de mandarina y pera.
INGREDIENTES para las tartaletas de mandarina y pera:
CREMA PASTELERA:
1/2 l. de leche (yo usé desnatada)
2 yemas de huevo
125 grs. de azúcar
40 grs. de harina de maiz (maizena)
piel de limón y ramita de canela (o podéis poner direct ...
Para este lunes os enseño a preparar unas tartaletas de hojaldre y manzana. Una idea que se prepara en un momento y que os hará quedar muy bien. Os he preparado un vídeo para que veáis lo fácil que se elaboran estas tartaletas. Como siempre el hojaldre es un buen fondo de frigorífico y sirve como base a estas tartaletas que también llevan crema pastelera y manzana, y que van pintadas con mermelada ...
¡Muy buenos días muchach@s! iniciamos semana tardíamente, ayer no hubo post pero como compensación hoy os traigo una receta que en realidad son dos :DLa hicimos a partir de la mermelada de moras que tanto os gustó, pero también con un riquísimo toffee de manzanas que os encantará. Es una receta sencilla, con una base detartaletascompradas, aunque la podéis complicar un poquillo más haciendo vosotr ...
Buenos días a todos, hoy publico una receta que preparó nuestra amiga Tonica. Es sencilla de preparar y está muy buena.Ingredientes:- Mini tartaletas. Las encontrarás en cualquier supermercado.- Crema pastelera- 2 manzanas asadas-1 bote de mermelada/confitura de manzanaPreparación:Preparar la crema pastelera y dejar enfriar.Asar las manzanas en el microondas pero que no estén muy cocidas, unos 2/3 ...
Traemos a estas páginas todo un clásico de nuestros postres o meriendas, con algún que otro truco, para que sorprendáis a familiares y amigos.We bring you a classic dessert/snack, with some tricks, to surprise your family and friends. INGREDIENTES PARA 20 TARTALETAS 1 Lámina de hojaldre. Nosotras la hemos comprado. Podéis hacer la masa siguiendo los pasos de Gisela en su blog www.dtradicio.com 2 ...
Y vuelta la mula al trigo, ya es lunes y no me he podido resistir a participar otra vez en el Reto Semanal, esta vez con la compañía de Recetas en 5 tweets, Chop Cook, Plademunt, El Plato Típico y la nena.Nos lo hemos montado mejor, quiero creer. Cada vez más personas, y por lo tanto más ingredientes... menuda locura. Al final hemos decidido proponer cada uno un ingrediente diferente, y se cocina ...
Estamos en temporada de manzanas y utilizarlas en estas tartaletas es una buena opción, ya que además lleva un toque de canela que nos transporta al otoño. La receta da para 6 tartaletas. Yo he hecho solo 4 porque eran los moldes que justamente tenía. Claro, que podía haber hecho una tarta grande. Pero la idea de hacerlo en formato individual me gustaba más. Así que con la masa que me sobraba hice ...
Hoy traigo una tartaletas muy ricas y fáciles, rellenas de crema pastelera, plátanos y regadas con miel.Muy sencillas de hacer. Esta es mi receta.INGREDIENTES:* 1 Plancha de masa de hojaldre.* Crema pastelera preparada en el microondas.* 2 Plátanos.* Miel.* Ciruelas sin hueso.* Canela molida opcional.INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA EN MICROONDAS:* 250 ml de leche semidesnatada.* 50 gr. de azú ...
