comunidades

Dados de salmón marinado al horno

Pues aquí estamos de nuevo, acabado el tiempo de la holganza, con renovadas energías y dispuestos a seguir dando la lata con las aficiones personales...  Así que vamos a ello. Comenzamos la temporada con una receta sencilla pero sabrosa y nutritiva cuyo único secreto estriba en el marinado del salmón. Debe hacerse con tiempo suficiente (yo aconsejo dejarlo en adobo desde la noche antes) para que el pescado se impregne con los aromas de las hierbas y especias que usaremos y que van a dar un sabor muy atractivo a nuestro plato. Después, no más de ocho minutos en el horno y tendremos listo un exquisito y jugoso salmón que acompañaremos con una guarnición de espárragos y champiñones  a la plancha.

Ingredientes para cuatro personas

600 gramos de lomos de salmón

12 espárragos verdes

300 gr de champiñones laminados

250 cl de vino de ribeiro

El tallo verde de dos cebolletas

Una cucharada de semillas de cilantro

Seis hojas de laurel

Sal

Una cucharadita de granos de pimienta

Una cucharada de perejil picado

Aceite de oliva

Limpiamos bien los lomos de salmón de piel y espinas si las tuvieran, los salpimentamos y los cortamos en dados grandecitos, de unos dos o tres centímetros.

En un mortero trituramos las semillas de cilantro y los granos de pimienta, añadimos el vino y mezclamos bien.

Limpiamos y troceamos en brunoise (juliana muy fina) los tallos de las cebolletas.

En un recipiente adecuado colocamos los dados de salmón a los que agregamos las hojas de laurel ligeramente troceadas, la juliana de cebolleta y el vino con las especias. Dejamos marinar en la nevera durante toda la noche.

Al ir a prepararlo sacamos los dados de salmón del adobo y los colocamos en una fuente de horno. Colamos el vino y regamos con él el pescado.

Llevamos al horno previamente calentado a 180º y dejamos hacer ocho o diez minutos.

Mientras, pasamos por la plancha ligeramente aceitada los espárragos hasta que estén a nuestro gusto. Reservamos.

Hacemos lo mismo con los champiñones a los que añadimos el perejil bien picado un minuto antes de retirarlos.

En un plato colocamos tres espárragos y un par de cucharadas de champiñones y sobre ellos los dados de salmón, ligeramente espolvoreados con perejil.

 



Fuente: este post proviene de La Gastrocinemia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La última vez que había estado en Suecia había probado aquel plato llamado «la tentación de Jansson» en un bar de carretera. Era una de las cosas más ricas que había comido nunca. Anne Holt, Det Sot e ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros pasta principales ...

Buenas, chicos. Hoy traigo un plato de pasta, que hace tiempo que no lo hago. El de hoy son unos macarrones con salmón fresco al horno. No me enrollo mucho porque no tienen mucho misterio, pero han quedado muy ricos, eso sí que os lo digo ;) Ingredientes para 4 personas: - 320 gr de macarrones grandes, en este caso tortiglione - 4 porciones pequeñas de lomo de salmón sin espinas - 8 espárragos ve ...

general marinado navidad ...

Cuando veo esos salmones plateados y rotundos en el mostrador de la pescadería mirándome... ¡No me puedo resistir! Me los llevaría a pares! Más de seis kilos pesaba el amigo que me llevé a casa esta vez. Aunque una vez sin cabeza, espina, escamas y aletas ya no era lo mismo. Para marinar usé los lomos de medio a cola. En limpio pesaban 1,520 kg. Una vez marinado, fileteado y sin piel, saqué 1,200 ...

recetas de segundos pescados

Lunes. Llueve. Esa lluvia tontuna, esa que miras por la ventana y decides que eso no es lluvia ni nada. Eso es humedad ambiental. Y más chula que un ocho, sales a la calle sin paraguas. Eres consciente de que las otras nueve mil quinientas ochenta y tres veces que has tenido esta brillante idea, has vuelto a casa empapada. Pero hoy no, hoy va a ser el día en que salgas vencedora. Y además, ya para ...

general fiesta pescado ...

Creo que me he enamorado, no sé si es porque estamos en febrero, porque lo pájaros ya cantan por las mañanas anunciando la primavera o sencillamente porque es genial. Ya nos conocíamos de antes, desde hace unos meses, pero no habíamos llegado a profundizar, pero desde hace unas semanas me he dado cuenta de cómo es en realidad. Es divertido, ágil, creativo, está lleno de buenas ideas y te transpor ...

recetas de segundos carne y pescado curcuma ...

El hombre que se levanta es aun más grande que el que no ha caído. CONCEPCIÓN ARENAL La verdad es que el salmón no es precisamente un pescado insípido que necesite de muchos aderezos para estar apetecible, pero tenia ganas de modificar la receta de salmón a la crema que subí hace unos meses, estaba deliciosa, pero siempre hay que innovar. Y aquí está el resultado… Espero que sea de vuestro ...

recetas de primeros cocinillas

El salmón marinado es un plato que en mi casa hacemos muchísimo desde hace años, sobretodo si tenemos invitados. Queda un salmón sabroso y jugoso, perfecto para ponerlo sobre una tostada e hincarle el diente. En casa lo hacemos tal cual, pero se le puede añadir sal ahumada o especias y hierbas, cada uno a su gusto, pero la verdad es que así básico gusta a todo el mundo y está delicioso. Solemos ap ...

PASTA PESCADO

Hoy tenemos un plato sano, rico y lo más importante, que gusta a los niños, y no son los espaguetis con tomate, hoy son con salmón marinado. Este salmón me encanta hacerlo tanto para pasta, como para arroz, queda bien a la plancha o sobretodo en la barbacoa, deberíais probarlo. El caso es que me gusta tanto que cuando propusieron en el Reto del Alfabeto Salado, http://www.misspimienta.com/p/reto ...

trucos y consejos aperitivos entrantes ...

Ya está aquí el fin de semana y creo que esta receta es ideal para hacerla un finde porque necesitas dos días, aunque en realidad tu sólo inviertes 15 minutillos, el resto lo hace la sal, el azúcar y el tiempo. El mejor momento para preparar salmón marinado, es ese en el que llegamos a la pescadería y lo tienen en oferta por enteros o medios, porque necesitamos los filetes. Yo el otro día comp ...

recetas de primeros agridulce arroz ...

La vida por si misma es un poco sosa si no le ponemos nosotros un toque sabrosón. A algunos les gusta más el dulce, a otros el salado, hay muchos avinagrados por el mundo, pero a mi me gusta el picantón....darle un toque picante a la vida y a mis platos en general, así que el chile, la cayena o el pimentón picante suelen ser ingredientes fundamentales en mi cocina y quizás por eso también están en ...

recetas de segundos

SALMÓN AL HORNO INGREDIENTES : - Filetes de salmón - Perejil - Aceite de oliva - Cebolla - Ajo - Sal - Mantequilla - Vino blanco - Zumo de limón - Pimientos verdes - Patatas * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Pelamos y cortamos una cebolla en media luna y la disponemos haciendo una cama en una fuente de cristal con un chorrito de aceite de oliva . 2º - Ahora posamos los filetes de salmón ...