Salmón al horno con costra de pesto

Bueno, un pesto un poco especial, ya que lo he hecho con anacardos en lugar de piñones…

Me encanta el salmón. Es uno de los pescados que más me gusta comer. Creo que sólo tiene ventajas. Es sabroso, fácil de cocinar, casi no tiene espinas… Y hoy, además, he descubierto que con pesto está de muerte…

Salmón al horno con costra de pesto


Es la primera vez que hago un pescado con costra. Lo más parecido que había hecho era un bacalao con allioli al horno, pero no era una costra exactamente lo que se formaba.

Pero como hace pocos días compré una albahaca fresca que tenía un aroma estupendo, me he decidido por probar un pesto recién hecho. Pero no había piñones en casa, así que lo he hecho con anacardos.

Os paso la receta para 4 lomos. Los he acompañado de unos espárragos verdes que estaban… ñam…

Ingredientes para 4 personas:

- 4 lomos de salmón
- 50 gr de anacardos troceados
- 20 espárragos verdes
- 12 hojas de albahaca fresca
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva
- queso parmesano
- sal gruesa marina
- pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 200ºC.

Nos ponemos con el pesto. Ponemos en un mortero un poco de sal junto con el año y lo machacamos bien. Le vamos añadiendo los anacardos y picándolos bien. Veremos que se va haciendo una especie de pasta. Es por el aceite que van soltando los anacardos.

A continuación añadimos también las hojas de albahaca y una pizca más de sal y las machacamos bien. Cuando veamos que el aspecto es de una masa granulada rallamos un puñado de queso parmesano y lo añadimos, lo mezclamos bien y le añadimos el aceite de oliva.

Salmón al horno con costra de pesto


No haremos un pesto al uso para que el salmón quede ligero. Así que añadiremos como mucho unas 3 cucharadas de aceite, las incorporaremos bien a la picada, rectificaremos de sal y reservaremos.

Ahora, sobre una placa para el horno pondremos unas porciones de papel de aluminio, una por cada comensal.

Sobre cada porción pondremos 5 espárragos, que salpimentaremos. Sobre cada grupo de espárragos pondremos un lomo de salmón al que habremos quitado previamente la piel. Finalmente, sobre cada porción de salmón pondremos una capa del pesto intentando que quede bien cubierta la parte superior.

Lo llevaremos al horno durante unos 15 minutos o hasta que el salmón esté hecho. Veréis que se ha formado una costra crujiente por el pesto, que queda muy buena en contraste con los otros sabores.

Ya me contaréis si lo probáis :)

¡Que aproveche!

Salmón al horno con costra de pesto


Fuente: este post proviene de Dulce de Limón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos pescados y mariscos salado ...

La receta de hoy es una de esas que podemos preparar en un nada de tiempo y nos ofrece la posibilidad de tomar pescado de forma diferente y sabrosa. La combinación de sabores de este salmón al horno con costra de mostaza y perejil, es estupenda, diferente y muy sabrosa. Encontré esta receta en uno de mis libros de cocina, el último de Lorraine Pascale, y más que nada motivada por la rapidez y sen ...

general con tenedor pescado y marisco ...

Si hay una habilidad que nos defina como especie será probablemente nuestro don para complicarnos la vida. No hay en todo el reino animal nadie capaz de competir con nosotros. Somos los mejores. Algunos dirán que me equivoco, que lo que nos define es el habla. Pero la lengua, la cultura, los zapatos de tacón, el aceite con sabor a agua del Kilimanjaro, los gin tonics con flores de atardecer en mar ...

Recetas

Hoy os traemos una sencillísima receta de fajitas de salmón, espárragos verdes y pesto que solemos preparar muchas veces para cenar. A veces cambiamos el pesto por guacamole casero y también queda riquísimo. Ingredientes para 2 personas: - 4 fajitas integrales - 4 lonchas de salmón ahumado de La Comercial Narváez - 8 espárragos verdes - 150 gr de albahaca fresca - 10 nueces - 1/2 diente de ajo - 5 ...

Ingredientes Legumbres Pasta ...

Holaaa!!!! Cómo estáis después de los excesos Navideños? Pues aún queda fin de año y año nuevo! Qué tal os suena una pasta al pesto con salmón para curarse después de tanta carne asada? Nosotros en casa lo hicimos muy sencillo este año… No tengo horno, que está a reparar; ya os comenté en previos posts que dejó de funcionarle la resistencia superior y como estaba aún en garantía, lo mandé a ...

Recetas de Pasta

Lo primero!! Qué os parece la nueva imagen del blog?? estoy encantadísima! Espero que os guste tantísimo como a mí!!!! Espero vuestra opinión! Último domingo de mes y no podíamos faltar a nuesta cita con El Asalta Blog y el blog El Caldero de Nimuë, blog asaltado de este mes. ¿Qué os podéis encontrar en este blog? estupendas recetas como la que yo he escogido, unos macarrones con salmón fresco y p ...

DESTACADO FEATURED RECETA DE PESCADO

SALMÓN CON COSTRA DE SÉSAMO RECETA DE SALMÓN CON COSTRA DE SÉSAMO Ingredientes: para cuatro personas. Salmón con Costra de Sésamo. -4 filetes de salmón, sal y pimienta. -200 gramos de sésamo -200 gramos tirabeques -1 huevo -Mantequilla. Preparación: Salmón con Costra de Sésamo. 1.-En primer lugar, lavamos los filetes de salmón y los salpimentamos. A continuación, batimos los huevos y procedem ...

PESCADOS Y MARISCOS PLATOS PRINCIPALES RECETAS ...

Lomo de salmón al horno con costra de mayonesa: receta fácil y rápida Holaa fooders! Hoy os dejamos una receta espectacular. Y es que la jugosidad del salmón así es brutal. En menos de 20 minutos, podrás realizar esta receta. No creerás lo fácil y rápido que es preparar el salmón horneado con mayonesa. En tan sólo 3 pasos tendrás un delicioso y cremoso salmón. Ideal para sorprender a alguien espe ...

asados Pescados salmón ...

Hoy te traigo una nueva receta sencilla. Un salmón al horno con salsa pesto. Una salsa clásica de la cocina italiana, que combina a la perfección con platos de pasta, aunque el pescado azul también casa de maravilla. Los ingredientes que necesitas para preparar este delicioso salmón son pocos. Eso sí, es importante que sean de buena calidad: 4 lomos de salmón 75 g de almendras tostadas 1 diente ...

general pescados y maríscos almendras ...

Llevaba tiempo detrás de un salmón con costra y me puse a buscar por ‘internés’, vi costras de brócoli, costras de allioli, costras de espinacas… un sinfín de variedades, que rondaban por mi cabeza y casí llegué a parecer un nene al punto de terminar la varicela, con tanta costra dando vueltas acá y acullá. Al final me decidí por este salmón con costra de almendras y salsa de pom ...

Platos de pescado Recetas Segundos

Hay vida más allá del salmón a la plancha, por ello te propongo esta receta de salmón con costra. Una receta fácil de preparar y con un toque cítrico muy interesante. 1. Salmón con costra 2. Ingredientes 3. Elaboración 4. Conservación 5. ¿Te animas a preparar la receta? 6. Suscríbete Salmón con costra Esta receta de salmón con costra está riquísima, el interior del salmón queda muy jugoso y l ...