Esta receta sencilla de salmón al horno con costra de mayonesa la vamos a realizar con la técnica de napar.
¿Qué es napar?
Napar es un término culinario que significa cubrir un alimento o preparación con una salsa espesa o crema. Aquello que napemos debería quedar cubierto totalmente o, si no, en gran parte.
Salsear y napar no son sinóminos, aunque son procedimientos similares. La diferencia principal radica en la consistencia de la salsa que escojamos. Para napar un alimento es necesario que la salsa tenga la consistencia necesaria para que ésta permanezca sobre la preparación y no resbale por su superficie. Es decir, la salsa para napar debe ser densa o semilíquida. Y una vez fría, se separa en una solo pieza. Permitiendo que la cocción bajo superficie sea extrajugosa y sabrosa.
No es de extrañar que uno de los acompañamientos rey de nuestros pescados sea la salsa mayonesa. Nosotros utilizamos la mayonesa Hellmann’s. Esta receta consiste en napar el pescado, cubriéndolo con mayonesa y dejando que esa capa bajo la que se cuece el pescado lo proteja a sus vez del calor directo y el resultado es un lomo de salmón extra jugoso convirtiéndose en un auténtico manjar. Esta receta esta exquisita y además tendremos un plato sabroso y muy saludable.
Ingredientes
Para 4 personas1 taza de mayonesa
2 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de cebolla en polvo
2 cucharadas de eneldo seco
1 cucharadita de sal
800 gramos de filete de salmón
sal
pimienta
2 cucharadas de pan molido
1/3 de taza de queso parmesano
pistachos
Cómo hacer lomo de salmón al horno con costra de mayonesa
En primer lugar precalienta el horno a 190°C.
Limpia bien el lomo de salmón, retirando las posibles espinas que pueda tener junto con la piel.
En un bowl mezcla la mayonesa con el ajo, la cebolla en polvo, el eneldo y la sal hasta integrar por completo.
En una bandeja apta para horno, coloca el salmón, sazona con sal y pimienta.
Con ayuda de una cuchara cubre el salmón con la mezcla de mayonesa y espolvorea con pan molido y el queso parmesano.
Hornea por 20 min, hasta que se vea doradito. Decora con pistachos molidos.
Sirve caliente y disfruta.
NUESTRA RECOMENDACIÓN
La mayonesa Hellmann’s está elaborada con ingredientes sostenibles. Nos encanta la calidad de la misma y su textura. Está mayonesa está especialmente elaborada con huevo, vinagre de vino blanco y aceite sostenible logrando su gran textura ideal para todos tus platos. En especial para realizar esta deliciosa receta.
Fuente: este post proviene de cookandtravelspain, donde puedes consultar el contenido original.
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