LOMO DE SALMÓN AL HORNO CON COSTRA DE MAYONESA DE CEBOLLA

Por fin después de tantos días me he podido hacer con un maravilloso lomo de salmón a buen precio. Una de las recetas que más me gusta para el pescado es esta y hoy os la dejo aquí. Se puede hacer con otros pescados, se puede añadir vino blanco a la salsa, la mayonesa se puede hacer con otros aroma. es decir como todo lo que pongo por aquí admite variantes para adaptarla al gusto o necesidades de cada uno. A mí me gusta el salmón grande y en lomo y no en las escuálidas rodajas o escalopines que tienen la manía de tener preparados en muchos mercados qué forma de maltratar un buen pescado. Queda jugoso exquisito si sobra yo lo guardo en la nevera y le doy luego un golpe de microondas ea lo que me vaya a comer.















LOMO DE SALMÓN AL HORNO CON COSTRA DE MAYONESA DE CEBOLLA

Ingredientes 4-6 personas:

1 lomo de salmón de 1 kg más o menos

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

4 zanahorias

fumet de pescado

un poco de aceite de oliva
sal y pimienta
Para la mayonesa de cebolla
1 huevo
200 gr. de aceite de girasol más o menos
un poco de vinagre o de zumo de limón
1 cucharada de postre de cebolla confitada
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
sal

Preparación: En una cacerola con un poco de aceite de oliva sofreír los dientes de ajo. Cuando esté ligeramente dorados agregar la cebolla cortada finamente y seguidamente agregar las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y dejar que todo el conjunto se sofría un poco. Mojar con fumet de pescado y si se desea con un poco de vino blanco y dejar cocer hasta que las hortalizas estén tiernas. Entonces retirar del fuego y triturar con el minipimer, agregar un poco de pimienta y rectificar de sal si fuera necesario. Colocar la salsa en una fuente de horno, y encima colocar el lomo de salmón debidamente sazonado con sal y pimienta blanca. Dejar en la nevera mientras preparamos la mayonesa: poner en el vaso de la batidora el huevo, la cebolla confitada la cebolla en polvo, sal, vinagre o limón y un poco del aceite, comenzar a batir e ir agregando el resto del aceite sin dejar de batir. Cuando tengamos la mayonesa espesa, cubrir el lomo de salmón con una fina capa. Hornear a 180-185º C durante 20 minutos, entonces poner el grill y dejar dorar la mayonesa. Se dora muy rápido, en 4 ó 5 minutos. Servir bien caliente.



Fuente: este post proviene de La cocina de Zaira, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

No se puede negar que, en cuestión de pescados, los reyes del verano son, sin duda, el bonito, el atún, las sardinas, los boquerones.... de los que nuestras costas nos proveen abundantemente. Entonc ...

Para hoy y ya que poco a poco el calorcito va viniendo y como ya no estamos "encerrados" tenemos menos tiempo para cocinar os propongo una ensalada exquisita proveniente de Italia: La ensal ...

Hoy os traigo un pan que es muy sencillo de hacer y nos da mucho juego. Es un pan realmente delicioso que poco tiene que ver con los panes de molde que acostumbramos a adquirir en el super. Es ideal ...

Recomendamos

Relacionado

PESCADOS Y MARISCOS PLATOS PRINCIPALES RECETAS ...

Lomo de salmón al horno con costra de mayonesa: receta fácil y rápida Holaa fooders! Hoy os dejamos una receta espectacular. Y es que la jugosidad del salmón así es brutal. En menos de 20 minutos, podrás realizar esta receta. No creerás lo fácil y rápido que es preparar el salmón horneado con mayonesa. En tan sólo 3 pasos tendrás un delicioso y cremoso salmón. Ideal para sorprender a alguien espe ...

recetas de segundos aperitivos y entrantes carne y pescado ...

No se debe juzgar al hombre por sus cualidades, sino por el uso que hace de ellas. FRANCOIS DE LA ROCHEFOUCAULD No dejes de probar esta receta de salmón, no tardaras mas que unos minutos en prepararla y te aseguro que te gustará. ¡Buen provecho! INGREDIENTES:  -1 lomo de salmón.     -1/2 taza de mayonesa.            -Sal y pimienta.   -Eneldo. PREPARACIÓN:  Precalentar el horno a 180ºC.   Cortar ...

recetas de segundos

Esta es una receta muy simple, pero seguro que a aquellos que no la habéis probado os sorprende el contraste de sabores. Además, es una forma de comer pescado con un toque diferente.Ingredientes:- Dos lomos de salmón sin raspas (también podéis utilizar otro pescado como la merluza).- Cinco cucharadas soperas de mayonesa(dependerá del tamaño del pescado).- Un poco de sal. ...

Pescado / Marisco

Después de un verano movidito vuelvo a los fogones con más ganas que nunca. Para empezar, os traigo hoy esta deliciosa receta de salmón al horno con un toque cremoso que está de rechupete. Nada pesada, al contrario de lo que pueda parecer por los ingredientes, el salmón queda jugoso y muy sabroso. Un acierto, sin duda ninguna, que saqué del blog de Olga hace ya un tiempo. Fantástico! INGRED ...

general pescados principales ...

Bueno, un pesto un poco especial, ya que lo he hecho con anacardos en lugar de piñones… Me encanta el salmón. Es uno de los pescados que más me gusta comer. Creo que sólo tiene ventajas. Es sabroso, fácil de cocinar, casi no tiene espinas… Y hoy, además, he descubierto que con pesto está de muerte… Es la primera vez que hago un pescado con costra. Lo más parecido que había hecho ...

ensalada fruta pescado ...

Hacía tiempo que no publicaba una receta de pescado y ya era hora. Esta receta es bien sencilla de hacer, ya que el salmón se hace solito en el horno. Yo os he puesto una ensalada con una vinagreta de yogur para acompañarlo, pero aquí podéis elegir el acompañamiento que queráis o el que os apetezca más en ese momento. Ingredientes (para 4 personas) 4 lomos de salmón limpios de espinas y piel 1 c ...

frutos del mar

SALMÓN AL HORNO CON PATATAS PANADERA Hoy cocinamos una rica y sabrosa receta con salmón, que como todos sabemos, es un pescado que aporta al organismo beneficiosos nutrientes, siendo muy buena fuente de proteinas y de Omega 3 entre otros. Este salmón cocinado al horno es fácil, rápido de hacer, ... y muy cómodo ya que apenas manchamos nada y no tendremos ni olores ni humos en nuestra cocina. Ha ...

aperitivo receta salado ...

Las rilletes es un plato de origen francés, típico de la ciudad de Le Mans, una especie de paté, tradicionalmente de carne de cerdo, que en la actualidad se elabora con todo tipo de carnes y  pescados, sobre todo con aquellos ricos en grasas. Un entrante muy gustoso y original, sin duda una gran oportunidad de sorprender a tus invitados con delicadeza y estilo. Ingredientes 400g de salmón fresco 2 ...

recetas de segundos carne y pescado curcuma ...

El hombre que se levanta es aun más grande que el que no ha caído. CONCEPCIÓN ARENAL La verdad es que el salmón no es precisamente un pescado insípido que necesite de muchos aderezos para estar apetecible, pero tenia ganas de modificar la receta de salmón a la crema que subí hace unos meses, estaba deliciosa, pero siempre hay que innovar. Y aquí está el resultado… Espero que sea de vuestro ...

Hoy día 20 tenemos un nuevo reto de la mano de M Luz de Trasteando en mi cocina. Nos ha propuesto preparar Kulibiak, un riquisimo pastel de salmón que se prepara en varias capas. Un manjar para el paladar porque las capas combinan perfetamente con el salmón. Un poco contundente si, pero como plato unico es una delicia. Ingredientes para una persona: 120 grs de salmón fresco 1 plancha de hojaldre ( ...